Nöbetçi Eczaneler
Türk mutfağının geleneksel içecekleri arasında yer alan lohusa şerbeti, özellikle yeni doğum yapan anneleri ziyaret sırasında ikram edilmesiyle biliniyor.
Geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanan şerbet; kendine özgü kırmızı rengi, baharat aroması ve yoğun tatlılığıyla dikkat çekiyor. Günümüzde de birçok aile, doğum sonrası ziyaretlerde bu geleneği sürdürüyor.
Lohusa şerbeti için gerekli malzemeler
Yaklaşık 15 bardak şerbet hazırlamak için şu malzemeler kullanılıyor:
- 3 litre su
- 6 su bardağı şeker
- 300 gram lohusa şekeri
- 20-25 adet karanfil
- 6 adet çubuk tarçın
- 2-3 parça kuru zencefil
Tarçın çubuklarının ortadan ikiye bölünmesi, içeceğe daha yoğun aroma vermesine yardımcı oluyor.
Lohusa şerbeti nasıl hazırlanır?
Öncelikle su, toz şeker ve lohusa şekeri geniş bir tencereye alınarak karıştırılıyor.
Karanfil, tarçın ve kuru zencefilin bir mutfak tülbentine sarılarak tencereye eklenmesi, baharatların daha sonra kolaylıkla çıkarılmasını sağlıyor.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişiriliyor.
Pişirme işleminin ardından baharatlar çıkarılıyor ve şerbet servis için dinlenmeye bırakılıyor.
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 40 dakikaya kadar çıkabiliyor.
Sıcak ya da soğuk servis edilebiliyor
Lohusa şerbetinin yoğun şeker içermesi nedeniyle servis sırasında suyla seyreltilmesi tercih edilebiliyor.
Bardağın bir bölümü şerbetle doldurulduktan sonra sıcak tüketmek isteyenler için kaynar su, soğuk servis isteyenler için ise soğuk su eklenebiliyor.
Sunum sırasında bardakların üzerine ince çekilmiş badem veya ceviz serpilebiliyor. Yanında farklı kuru yemişlerin ikram edilmesi de geleneksel sunum seçenekleri arasında yer alıyor.
Buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabiliyor
Hazırlanan lohusa şerbetinin uygun koşullarda buzdolabında yaklaşık 2 hafta muhafaza edilebildiği belirtiliyor.
Şerbet, yüksek miktarda şeker içerdiği için porsiyon miktarına dikkat edilmesi de önem taşıyor. Kaynakta bir bardak için farklı kalori hesaplamaları verilmiş olsa da tarifin şeker oranı oldukça yüksek olduğundan enerji değeri kullanılan miktara ve seyreltme oranına göre değişebiliyor.
Anne sütünü artırdığına ilişkin geleneksel inanış bulunuyor
Lohusa şerbetinin anne sütünü artırdığı, süt kalitesini etkilediği veya doğum sonrası bazı şikâyetlere iyi geldiği yönünde geleneksel inanışlar bulunuyor. Ancak tarifte yer alan bu ifadeler tıbbi tedavi önerisi olarak değerlendirilmemeli.
Özellikle emzirme döneminde beslenme ve süt miktarıyla ilgili sorun yaşayan annelerin sağlık profesyonellerinden destek alması öneriliyor.
Lohusa şerbeti, günümüzde daha çok kültürel bir gelenek ve özel gün içeceği olarak sofralardaki yerini koruyor.