Nöbetçi Eczaneler
Ekşi ve tatlı lezzetin dengeli biçimde buluştuğu vişne pestili, özellikle doğal atıştırmalık arayanların tercihleri arasında yer alıyor. Bir kilogram vişne, su ve şekerle hazırlanan tarif, doğru kurutma yöntemi uygulandığında kıvamını koruyarak rulo şeklinde servis edilebiliyor.
Servis: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 30-60 dakika
Zorluk derecesi: Orta
Vişne pestili için gerekli malzemeler
- 1 kilogram vişne
- 1 litre su
- 1 su bardağı toz şeker
Vişne pestili nasıl yapılır?
Vişnelerin saplarını ayıklayın ve bol suyla iyice yıkayın. Temizlenen vişneleri derin bir tencereye alın. Üzerine bir litre su ekleyerek yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Kaynatma işleminin ardından ocağın altını kapatın ve vişneleri oda sıcaklığında yaklaşık iki saat dinlendirin. Daha sonra vişneleri süzgeçten geçirin. Elde edilen vişne suyunu meyve suyu veya konsantre hazırlamak için ayrı bir kapta muhafaza edebilirsiniz.
Süzgeçte kalan vişne posasını kaşık yardımıyla ezerek çekirdeklerinden ayırın. Çekirdeksiz vişne posasını blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin.
Hazırlanan vişne püresini yeniden tencereye alın. Üzerine bir su bardağı toz şeker ekleyin. Karışımı kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Güneşte veya fırında kurutulabilir
Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serin. Hazırlanan vişne püresini tepsiye dökün ve spatula yardımıyla ince, eşit bir tabaka halinde yayın.
Güneşte kurutmak için tepsinin üzerini temiz bir tülbentle kapatın. Pestili güneş alan, havadar ve tozdan uzak bir ortamda 2-3 gün bekletin. Kuruma süresi hava sıcaklığına ve pestilin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.
Fırında kurutmak isteyenler ise pestili önceden ısıtılmış 100 derece fırında yaklaşık üç saat bekletebilir. Kurutma sırasında fırın kapağının hafif aralık bırakılması, oluşan nemin dışarı çıkmasına yardımcı olabilir.
Rulo şeklinde servis ediliyor
Tamamen kuruyan vişne pestilini yağlı kâğıttan dikkatlice ayırın. İstenilen büyüklükte şeritler halinde kesin ve rulo şeklinde sarın.
Hazırlanan pestiller, hava almayan kaplarda ve serin bir ortamda muhafaza edilebilir. Doğal vişne aromasıyla öne çıkan pestil, çayın yanında, çocukların beslenme çantalarında veya gün içerisindeki ara öğünlerde servis edilebilir.
Afiyet olsun.