Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı sofralarının baş tacı olan kavurma, doğru miktarda ve uygun yöntemlerle tüketilmediğinde bazı sağlık sorunlarını tetikleyebiliyor. Uzmanlar, özellikle kronik hastalığı bulunan kişilerin bayram sofralarında porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor.
Acıbadem Kadıköy Dr. Şinasi Can Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Aylin Şaşmaz, yağlı ve fazla miktarda tüketilen kavurmanın kalp-damar hastalıklarından tansiyona, mide problemlerinden diyabete kadar birçok hastalık grubunda risk oluşturabileceğini söyledi.
Kavurmanın tamamen yasak olmadığını vurgulayan Şaşmaz, “Kavurma tamamen yasak değil ancak kişinin sağlık durumuna göre tüketim miktarı ve pişirme yöntemi büyük önem taşıyor” dedi.
Kalp ve damar hastaları için risk oluşturabilir
Doymuş yağ ve kolesterol açısından zengin olan kavurma, kalp-damar hastaları için risk oluşturabiliyor. Özellikle kuyruk yağı veya ekstra yağ eklenerek hazırlanan kavurmalar, kötü kolesterolü yükselterek damar tıkanıklığı riskini artırabiliyor.
Bu nedenle kalp hastalarının mümkün olduğunca yağsız et tercih etmeleri, kavurmayı küçük porsiyonlarla tüketmeleri ve ekstra yağ kullanımından kaçınmaları öneriliyor.
Tansiyon hastaları tuza dikkat etmeli
Kavurmaya pişirme sırasında fazla tuz eklenmesi, hipertansiyon hastaları için önemli bir risk oluşturabiliyor. Aşırı tuz tüketimi tansiyonun yükselmesine neden olurken baş ağrısı, çarpıntı ve halsizlik gibi şikayetleri de artırabiliyor.
Uzmanlar, tansiyon hastalarının kavurmayı az tuzlu ve kontrollü miktarda tüketmesi gerektiğini belirtiyor.
Diyabet hastaları yanında ne yediğine dikkat etmeli
Bayram sofralarında kavurmanın yanında tüketilen pilav, ekmek, tatlı ve şekerli içecekler kan şekerinin hızla yükselmesine yol açabiliyor. Ayrıca aşırı yağlı beslenme insülin direncini de olumsuz etkileyebiliyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Aylin Şaşmaz, diyabet hastalarının kavurmayı sebze ve salata ile birlikte, dengeli porsiyonlarla tüketmeleri gerektiğine dikkat çekiyor.
Mide ve reflü şikayetlerini artırabilir
Yağlı ve ağır pişirilen kavurmalar mideyi zorlayabiliyor. Özellikle reflü, gastrit ve ülser gibi mide rahatsızlığı olan kişilerde yanma, şişkinlik, hazımsızlık ve mide ağrısı görülebiliyor.
Kavurmanın yüksek ateşte uzun süre pişirilmesi de sindirimi zorlaştırabiliyor. Bu nedenle mide hassasiyeti olan kişilerin kavurmayı daha hafif pişirme yöntemleriyle ve küçük porsiyonlarda tüketmesi öneriliyor.
Karaciğer ve safra kesesi sorunu olanlar kontrollü tüketmeli
Aşırı yağlı et tüketimi karaciğer ve safra kesesinin yükünü artırabiliyor. Safra kesesi taşı bulunan kişilerde yağlı kavurma tüketimi ağrı ataklarını tetikleyebilirken, karaciğer yağlanması olan bireylerde sindirim sorunlarına neden olabiliyor.
Uzmanlar, bu gruptaki kişilerin daha az yağlı etleri tercih etmesi ve porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor.
Böbrek hastaları için fazla protein riskli olabilir
Fazla protein tüketimi böbreklerin çalışma yükünü artırabiliyor. Özellikle kronik böbrek hastalığı bulunan kişilerde kontrolsüz et tüketimi sağlık açısından risk oluşturabiliyor.
Tuzlu kavurma tüketimi de vücutta sıvı dengesini bozarak ek sorunlara yol açabiliyor. Bu nedenle böbrek hastalarının kavurma tüketimini doktor veya diyetisyen önerisine göre planlaması gerekiyor.
Gut hastalarında atak riskini artırabilir
Kırmızı etin fazla tüketilmesi kandaki ürik asit seviyesini yükseltebiliyor. Bu durum gut hastalarında eklem ağrısı, şişlik ve ani atak riskini artırabiliyor.
Diyetisyen Şaşmaz, gut hastalarının özellikle sakatat ve aşırı et tüketiminden kaçınmaları gerektiğini belirtiyor.
Sindirim sistemi hassas olanlar porsiyonu küçültmeli
Uzun süre aç kaldıktan sonra fazla miktarda kavurma tüketmek şişkinlik, hazımsızlık, gaz ve bağırsak problemlerine yol açabiliyor.
Özellikle ileri yaş grubundaki bireylerin ve hassas bağırsak yapısına sahip kişilerin bayram sofralarında daha kontrollü beslenmeleri gerekiyor.
Sağlıklı kavurma tüketimi için 7 öneri
Beslenme ve Diyet Uzmanı Aylin Şaşmaz, sağlıklı kavurma tüketimi için şu önerilerde bulundu:
| Sıra | Öneri |
|---|---|
| 1 | Eti kendi yağıyla pişirin, ekstra yağ eklemeyin. |
| 2 | Kavurmayı kızartmak yerine orta ateşte pişirin. |
| 3 | Kesim sonrası ölüm sertliğinin geçmesi için eti uygun koşullarda en az 12-24 saat dinlendirdikten sonra tüketin. |
| 4 | Yanında bol salata ve sebze yemeye özen gösterin. |
| 5 | Porsiyon kontrolünü ihmal etmeyin. |
| 6 | Kavurmanın yanında pilav, ekmek ve tatlıyı aynı öğünde aşırı tüketmeyin. |
| 7 | Gün içinde bol su için. |
Uzmanlar, kavurmanın bayram sofralarında ölçülü şekilde tüketilmesi gerektiğini belirterek, özellikle kronik hastalığı bulunan kişilerin sağlık durumlarına uygun beslenme planı oluşturmasının önem taşıdığını ifade ediyor.