Nöbetçi Eczaneler
Yoğun çikolata lezzeti ve akışkan iç dokusuyla sevilen sufle, glutensiz malzemelerle de kolayca hazırlanabiliyor. Pirinç unuyla yapılan tarifte, fırının önceden ısıtılması ve pişirme süresinin doğru ayarlanması büyük önem taşıyor.
Verilen ölçülerle üç adet orta boy sufle hazırlanabiliyor.
Glutensiz sufle için gerekli malzemeler
- 2 adet yumurta
- 80 gram glutensiz bitter çikolata
- 50 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı glutensiz pirinç unu
- Kapları yağlamak için sıvı yağ
Servis için:
- İsteğe bağlı pudra şekeri
Glutensiz sufle nasıl hazırlanır?
İlk olarak tereyağı ve bitter çikolata tavaya alınarak düşük ateşte eritiliyor. Çikolata tamamen eridikten sonra tava ocaktan alınıyor.
Karışıma glutensiz pirinç unu eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılıyor.
Ayrı bir kapta yumurtalar ile toz şeker, açık renkli ve köpüklü bir yapı oluşana kadar çırpılıyor. Ardından çikolatalı karışım yumurtalara yavaşça ekleniyor ve bütün malzemeler birleşinceye kadar çırpmaya devam ediliyor.
Sufle kapları sıvı yağla yağlandıktan sonra hazırlanan karışım kaplara eşit miktarda paylaştırılıyor.
220 derecede 7 dakika pişirin
Glutensiz sufleler, önceden ısıtılmış 220 derece fırında, alt-üst ve fansız ayarda yaklaşık 7 dakika pişiriliyor.
Pişirme süresinin uzaması halinde suflenin iç kısmı akışkanlığını kaybedebiliyor. Kullanılan kabın metal ya da porselen olması da pişme süresini etkileyebileceği için suflelerin fırında dikkatle takip edilmesi öneriliyor.
Fırından çıkarılan sufleler, isteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpilerek sıcak servis edilebiliyor.
Çölyak hastaları etiketleri mutlaka kontrol etmeli
Pirinç unu doğal olarak gluten içermese de üretim ve paketleme sırasında gluten içeren ürünlerle temas edebiliyor. Bu nedenle çölyak hastalarının glutensiz sertifikalı veya güvenilir içerik bilgisine sahip pirinç unu kullanması gerekiyor.
Tarifte kullanılan çikolata, pudra şekeri ve diğer paketli ürünlerin ambalajlarında “gluten içerir”, “eser miktarda gluten içerebilir” veya benzeri bir uyarının bulunup bulunmadığı da kontrol edilmeli.
Çapraz bulaşmayı önlemek için kap, çırpıcı, spatula ve diğer mutfak ekipmanlarının da glutenli ürünlerle temas etmemiş olması önem taşıyor.