Nöbetçi Eczaneler
Konya’nın zengin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan peynirli pide, özellikle Meram ilçesinde geleneksel lezzetleri tatmak isteyenlerin tercih ettiği ürünler arasında bulunuyor.
Taş fırınlarda pişirilen peynirli pide, ince ve çıtır hamurun bol peynirle buluşmasıyla hazırlanıyor. Fırının yüksek sıcaklığında eriyen peynir, hamurla birleşerek kendine özgü bir aroma ortaya çıkarıyor.
Peynirli pide nasıl yapılır?
Peynirli pide yapımında öncelikle hamur hazırlanır. Un, su, maya, tuz ve az miktarda sıvı yağ karıştırılarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur, üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve ince uzun şekilde açılır.
İç harcı için beyaz peynir, kaşar peyniri veya tulum peyniri kullanılabilir. Peynirler rendelenir ya da ezilerek hazırlanır. İsteğe göre harca maydanoz, pul biber veya karabiber de eklenebilir.
Açılan hamurun ortasına peynirli harç yerleştirilir. Kenarları hafifçe içe doğru kıvrılarak pide formu verilir. Hazırlanan pideler taş fırında ya da yüksek ısıdaki fırında hamur kızarıp peynirler eriyene kadar pişirilir. Fırından çıkan pidenin üzerine isteğe göre tereyağı sürülerek sıcak servis edilir.
Peynirli pide için malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım paket yaş maya veya 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
- 250 gram beyaz peynir
- 150 gram kaşar peyniri
- İsteğe göre tulum peyniri
- Bir tutam maydanoz
- Karabiber veya pul biber
Üzeri için:
- Tereyağı
Konya’da kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen peynirli pide, yanında demlenmiş çayla servis edildiğinde lezzetini daha da artırıyor. Bazı işletmelerde taze domates, biber ve zeytinle sunulan pide, isteğe göre sahanda yumurta ile de taçlandırılabiliyor.
Meram’daki birçok geleneksel restoran ve fırında müşterilere sunulan peynirli pide, hem Konyalıların hem de şehri ziyaret edenlerin ilgisini çekiyor. Taş fırının verdiği çıtırlık ve peynirin uyumu, bu lezzeti Konya mutfağının öne çıkan tatlarından biri haline getiriyor.