Nöbetçi Eczaneler
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 12 Ağustos 2026 tarihli “Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Haziran 2026” bültenini yayımladı. Veriler, Haziran ayında hem toplanan inek sütünde hem de temel süt ürünlerinin tamamında geçen yılın aynı ayına göre üretim artışı yaşandığını ortaya koydu. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı 995 bin 463 tona yükselirken, yılın ilk altı ayındaki toplam süt miktarı 5 milyon 853 bin 491 tona ulaştı.
Haziran ayının üretim tablosunda en dikkat çekici artış yoğurtta kaydedildi. Yoğurt üretimi geçen yılın aynı ayına göre %14,1 artarken, tereyağı ve sadeyağda %11,8, içme sütünde %11,7, ayran ve kefirde %11,4, inek peynirinde ise %8,5 artış gerçekleşti. Böylece Haziran ayında açıklanan temel süt ürünü gruplarının tamamı yıllık bazda büyüme gösterdi.
Haziran ayında 995 bin 463 ton inek sütü toplandı
Ticari süt işletmeleri Haziran 2025’te 934 bin 972 ton inek sütü toplarken, bu miktar Haziran 2026’da 995 bin 463 tona çıktı. Böylece yıllık artış %6,5 oldu. Miktar bazında bakıldığında bir yılda yaklaşık 60 bin 491 tonluk ilave süt toplandı.
Ancak aylık karşılaştırma, Haziran ayında Mayıs ayına göre sınırlı bir geri çekilmeye işaret etti. Mayıs 2026’da 1 milyon 22 bin 587 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Haziran ayında %2,7 azalarak 995 bin 463 tona geriledi. Bu da bir ayda 27 bin 124 tonluk düşüş anlamına geliyor.
Haziran 2026 süt ve süt ürünleri üretim tablosu
| Ürün | Haziran 2025 | Haziran 2026 | Yıllık değişim | Miktar farkı |
|---|---|---|---|---|
| Toplanan inek sütü | 934.972 ton | 995.463 ton | %6,5 | +60.491 ton |
| İçme sütü | 125.109 ton | 139.778 ton | %11,7 | +14.669 ton |
| Yoğurt | 115.622 ton | 131.876 ton | %14,1 | +16.254 ton |
| Ayran ve kefir | 88.403 ton | 98.486 ton | %11,4 | +10.083 ton |
| İnek peyniri | 66.021 ton | 71.644 ton | %8,5 | +5.623 ton |
| Tereyağı ve sadeyağ | 8.665 ton | 9.690 ton | %11,8 | +1.025 ton |
TÜİK’in tablosuna göre Haziran ayındaki yıllık artış oranları bütün ürün gruplarında pozitif gerçekleşti. En yüksek oran yoğurtta, en düşük artış ise toplanan inek sütünde kaydedildi.
Yoğurt üretimi yıllık bazda en hızlı artan ürün oldu
Haziran 2025’te 115 bin 622 ton olan yoğurt üretimi, Haziran 2026’da 131 bin 876 tona yükseldi. Bir yılda 16 bin 254 tonluk artış yaşanırken üretimdeki yıllık yükseliş %14,1’e ulaştı.
Yoğurt böylece TÜİK’in açıkladığı süt ürünleri arasında Haziran ayında yıllık bazda en yüksek artış kaydeden ürün oldu. Yılın ilk altı aylık döneminde de yoğurt üretimi 661 bin 60 tondan 722 bin 928 tona çıkarak %9,4 büyüdü.
İçme sütünde yıllık artış, aylık düşüş
İçme sütü üretiminde Haziran ayı verileri iki farklı eğilimi birlikte ortaya koydu. Haziran 2025’te 125 bin 109 ton olan üretim, Haziran 2026’da 139 bin 778 tona çıkarak yıllık bazda %11,7 arttı.
Buna karşılık Mayıs 2026 ile karşılaştırıldığında belirgin bir düşüş yaşandı. Mayısta 157 bin 453 ton seviyesinde bulunan içme sütü üretimi Haziran ayında %11,2 azalarak 139 bin 778 tona indi. Aylık üretim kaybı 17 bin 675 ton oldu.
Ayran ve kefir üretimi 100 bin ton sınırına yaklaştı
Haziran 2025’te 88 bin 403 ton olan ayran ve kefir üretimi bir yıl içerisinde 10 bin 83 ton artarak 98 bin 486 tona ulaştı. Böylece yıllık artış %11,4 olarak gerçekleşti.
Ocak-Haziran döneminde ise toplam üretim 486 bin 751 tondan 532 bin 437 tona çıktı. İlk altı aylık üretim artışı %9,4 olarak hesaplandı.
İnek peynirinde üretim 71 bin tonu geçti
İnek peyniri üretimi Haziran ayında geçen yılın aynı dönemine göre %8,5 yükseldi. Haziran 2025’te 66 bin 21 ton olan üretim, Haziran 2026’da 71 bin 644 tona çıktı.
Yılın ilk yarısında ise üretim 414 bin 148 tondan 429 bin 549 tona yükseldi. Altı aylık artış oranı %3,7’de kaldı. Bu oran, diğer temel süt ürünlerinin ilk yarıdaki büyüme hızının altında gerçekleşti.
Tereyağı ve sadeyağda Haziran yükselişi ilk yarıdaki kaybı kapatamadı
Haziran ayının dikkat çeken bir başka verisi tereyağı ve sadeyağ üretimi oldu. Üretim, Haziran 2025’teki 8 bin 665 ton seviyesinden Haziran 2026’da 9 bin 690 tona çıkarak yıllık bazda %11,8 arttı.
Buna karşın yılın ilk altı ayı birlikte değerlendirildiğinde sektörün bu ürün grubunda geçen yılın gerisinde kaldığı görüldü. Ocak-Haziran 2025’te 58 bin 114 ton olan tereyağı ve sadeyağ üretimi, 2026’nın aynı döneminde 56 bin 685 tona düştü. Böylece üretim %2,5 azaldı. İlk yarıda üretim kaybı 1.429 ton olarak gerçekleşti.
Ocak-Haziran döneminde toplam süt 5,85 milyon tona çıktı
Yılın ilk yarısında ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı 5 milyon 769 bin 525 tondan 5 milyon 853 bin 491 tona yükseldi. Böylece altı aylık dönemde artış %1,5 oldu.
Bu rakamlar, Haziran ayında yıllık %6,5’e ulaşan büyümenin yılın tamamlanan ilk altı aylık dönemindeki %1,5’lik artıştan çok daha güçlü olduğuna işaret etti. Başka bir ifadeyle Haziran ayındaki yıllık büyüme hızı, ilk yarının genel artış hızının üzerinde gerçekleşti.
Ocak-Haziran 2025-2026 karşılaştırması
| Ürün | Ocak-Haziran 2025 | Ocak-Haziran 2026 | Değişim | Miktar farkı |
| Toplanan inek sütü | 5.769.525 ton | 5.853.491 ton | %1,5 | +83.966 ton |
| İçme sütü | 832.196 ton | 911.598 ton | %9,5 | +79.402 ton |
| Yoğurt | 661.060 ton | 722.928 ton | %9,4 | +61.868 ton |
| Ayran ve kefir | 486.751 ton | 532.437 ton | %9,4 | +45.686 ton |
| İnek peyniri | 414.148 ton | 429.549 ton | %3,7 | +15.401 ton |
| Tereyağı ve sadeyağ | 58.114 ton | 56.685 ton | %-2,5 | -1.429 ton |
İlk altı aylık sonuçlara göre en yüksek büyüme oranı %9,5 ile içme sütünde gerçekleşti. Yoğurt ile ayran ve kefir üretimindeki artış %9,4 olurken, inek peynirinde büyüme %3,7’de kaldı. Tereyağı ve sadeyağ ise %2,5 gerileyen tek ürün grubu oldu.
İlk yarıda ürün bazında büyüme sıralaması
| Sıra | Ürün | Ocak-Haziran değişimi |
| 1 | İçme sütü | %9,5 |
| 2 | Yoğurt | %9,4 |
| 2 | Ayran ve kefir | %9,4 |
| 4 | İnek peyniri | %3,7 |
| 5 | Toplanan inek sütü | %1,5 |
| 6 | Tereyağı ve sadeyağ | %-2,5 |
Haziran ayında büyümenin lideri yoğurt
Haziran ayına özel yıllık değişim oranları sıralandığında süt ürünleri üretimindeki güçlü görünüm daha net ortaya çıkıyor.
| Sıra | Ürün | Haziran yıllık değişimi |
| 1 | Yoğurt | %14,1 |
| 2 | Tereyağı ve sadeyağ | %11,8 |
| 3 | İçme sütü | %11,7 |
| 4 | Ayran ve kefir | %11,4 |
| 5 | İnek peyniri | %8,5 |
| 6 | Toplanan inek sütü | %6,5 |
Bu tablo, Haziran ayında işlenen süt ürünlerindeki büyümenin toplanan çiğ süt miktarındaki artıştan daha yüksek oranlara ulaştığını gösteriyor.
Toplanan inek sütü grafiğinin tabloya dönüştürülmüş özeti
TÜİK bülteninde yer alan ve Haziran 2024-Haziran 2026 dönemini gösteren grafikte, ticari süt işletmelerince toplanan süt miktarının aylık olarak dalgalı bir seyir izlediği görülüyor. Grafikte işaretlenmiş temel değerler şöyle:
| Dönem | Toplanan inek sütü |
| Haziran 2024 | Yaklaşık 926 bin ton |
| Haziran 2025 | Yaklaşık 935 bin ton |
| Mayıs 2026 | Yaklaşık 1 milyon 23 bin ton |
| Haziran 2026 | Yaklaşık 995 bin ton |
Grafik, Haziran 2025’ten Haziran 2026’ya gelindiğinde süt toplama miktarının yukarı yönlü olduğunu, ancak Mayıs 2026’daki 1 milyon tonun üzerindeki seviyenin ardından Haziran ayında geri çekilme yaşandığını gösteriyor. TÜİK’in kesin verilerine göre Mayıs-Haziran düşüşü %2,7 oldu.
İçme sütü grafiğinin tabloya dönüştürülmüş özeti
İçme sütü üretimini Haziran 2024-Haziran 2026 döneminde gösteren grafikte ise son iki yıllık seyirde belirgin dalgalanmalar dikkat çekiyor. Grafikte öne çıkarılan değerler şöyle:
| Dönem | İçme sütü üretimi |
| Haziran 2024 | Yaklaşık 97 bin ton |
| Haziran 2025 | Yaklaşık 125 bin ton |
| Mayıs 2026 | Yaklaşık 157 bin ton |
| Haziran 2026 | Yaklaşık 140 bin ton |
Grafiğe göre Haziran 2024’ten Haziran 2026’ya kadar olan dönemde içme sütü üretiminin genel seviyesi yükselirken, 2026’nın Mayıs ayında görülen güçlü üretimin ardından Haziran ayında belirgin bir aylık düşüş meydana geldi. Kesin verilere göre üretim Mayıstaki 157 bin 453 tondan Haziranda 139 bin 778 tona geriledi.
Haziran verilerinin öne çıkan göstergeleri
| Gösterge | Sonuç |
| Haziran 2026’da toplanan inek sütü | 995.463 ton |
| Toplanan sütte yıllık değişim | %6,5 artış |
| Toplanan sütte aylık değişim | %2,7 düşüş |
| Haziranda en hızlı büyüyen ürün | Yoğurt |
| Yoğurtta yıllık artış | %14,1 |
| İçme sütünde yıllık artış | %11,7 |
| İçme sütünde aylık değişim | %11,2 düşüş |
| Ayran ve kefirde yıllık artış | %11,4 |
| İnek peynirinde yıllık artış | %8,5 |
| Tereyağı ve sadeyağda yıllık artış | %11,8 |
| İlk yarıda gerileyen tek ürün grubu | Tereyağı ve sadeyağ |
| İlk yarıda tereyağı ve sadeyağ değişimi | %-2,5 |
Hazirandaki güçlü artışa rağmen aylık veriler dalgalanmaya işaret ediyor
Haziran verilerinin genel görünümü, geçen yılın aynı ayıyla karşılaştırıldığında süt ve süt ürünleri sektöründe üretimin güçlendiğini ortaya koyuyor. Bununla birlikte aylık veriler daha farklı bir tablo çiziyor. Hem toplanan inek sütünde hem de içme sütünde Mayıs ayına göre düşüş gerçekleşmesi, üretimin yıl içerisinde doğrusal bir yükseliş göstermediğini ortaya koyuyor.
Özellikle içme sütünde Mayıs-Haziran arasındaki %11,2’lik gerileme, toplanan inek sütündeki %2,7’lik düşüşten daha yüksek oldu. Buna karşılık yıllık bazda içme sütü üretiminin %11,7 artması, aylık düşüşe rağmen üretim seviyesinin geçen yılın üzerinde kaldığını gösterdi.
İlk yarının dikkat çeken ayrışması tereyağı ve sadeyağda
Ocak-Haziran döneminin geneline bakıldığında süt ürünlerinin büyük bölümünde üretim artışı bulunuyor. İçme sütü, yoğurt ve ayran-kefir gruplarında artış oranları %9’un üzerine çıkarken, inek peynirindeki yükseliş %3,7 seviyesinde kaldı.
Tereyağı ve sadeyağ ise Haziran ayındaki %11,8’lik güçlü yıllık yükselişe rağmen altı aylık toplamda geçen yılın gerisinde bulunuyor. Bu durum, Haziran ayındaki toparlanmanın yılın önceki aylarında oluşan üretim kaybını henüz tamamen telafi edemediğini gösteriyor.
Veriler hangi işletmeleri kapsıyor?
TÜİK, süt ve süt ürünleri istatistiklerinin çiğ sütü girdi olarak kullanan ve “süthane işletmeciliği” ile “peynir imalatı” alanlarında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinin tamamına aylık uygulanan anket çalışmasından elde edildiğini bildirdi.
Bültenin kapsamına dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler dahil edilmiyor.
İçme sütü üretim verileri ambalajlı sade ve katkılı sütleri kapsıyor. Ayran ve kefir verilerine sade, çeşnili ve aromalı ürünlerin tamamı dahil edilirken, yoğurt üretiminde sade, süzme, çeşnili ve aromalı yoğurtların tamamı hesaplamaya katılıyor.
Yeni süt üretim verileri 14 Eylül’de açıklanacak
Türkiye İstatistik Kurumu, süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin bir sonraki haber bülteninin 14 Eylül 2026 tarihinde yayımlanacağını açıkladı.