Nöbetçi Eczaneler
Kırmızı et piyasasında kesim fiyatlarının mart ayında dar bir bantta sıkışması, üreticinin tepkisini büyüttü. Ankara’da dana karkas fiyatı 24 Mart 2026 itibarıyla ortalama 668,2 TL/kg seviyesinde açıklanırken, üreticiler artan yem, mazot ve işçilik maliyetleri karşısında bu seviyelerin artık yetersiz kaldığını savunuyor. Besiciler, “700 TL artık kâr değil, sürdürülebilirlik sınırı” diyerek maliyetin altında kesime karşı ortak tavır çağrısı yapıyor.
Piyasada bir süredir “bekle-gör” havası hâkim. Kasap ve sanayici mevcut banttan alım yapmak isterken, üretici cephesinde maliyet baskısı giderek artıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin 12 Mart 2026 tarihli haftalık verilerine göre Türkiye genelinde ortalama yağsız dana kesim fiyatı 607,30 TL/kg, kuzu kesim fiyatı ise 587,71 TL/kg oldu. Aynı tabloda İç Anadolu Bölgesi için dana 611,40 TL/kg, kuzu ise 572 TL/kg seviyesinde yer aldı. Üretici ise sahadaki fiili alım-satımın bu ortalamaların üzerinde dönse bile artan giderler nedeniyle yeterli marj yaratmadığını söylüyor.
Ankara piyasasındaki tablo da bu sıkışmayı doğruluyor. Ankara Ticaret Borsası’nın 24 Mart 2026 tarihli kırmızı et fiyatlarına göre dana but ortalama 688,66 TL, dana kol 617,35 TL ve dana eti karkas 668,2 TL/kg oldu. Kuzu eti karkasın ortalaması da 687,16 TL/kg olarak açıklandı. Bu rakamlar, üreticinin dillendirdiği 660-680 TL bandının başkentte hâlâ geçerli olduğunu gösterirken, besiciler bu seviyelerin maliyet artışı karşısında yetersiz kaldığını belirtiyor.
Konya’da tablo ne söylüyor?
Konya için 24 Mart 2026 itibarıyla kamuya açık, güncel ve doğrudan “dana karkas kesim fiyatı” yayımlayan resmi bir Konya borsa verisine ulaşamadım. Konya Ticaret Borsası’nın açık günlük ve anlık bültenlerinde ağırlıklı olarak hububat ve yem girdileri yer alıyor; kırmızı ete ilişkin güncel, herkese açık bir karkas fiyat tablosu görünmüyor. Bu nedenle Konya için doğrudan resmi kesim fiyatı vermek yerine, bölgesel ve girdi verileri üzerinden tabloyu okumak daha sağlıklı.
Konya açısından en dikkat çekici veri yem maliyetine işaret eden borsa fiyatları. Konya Ticaret Borsası’nın 23 Mart 2026 tarihli günlük bülteninde arpanın ortalaması 14,2771 TL/kg, 2. grup arpanın ortalaması 14,2603 TL/kg, standart dışı mısırın ortalaması ise 13,4845 TL/kg olarak yer aldı. Anlık bültende de arpa ortalaması 14,2457 TL/kg, mısır ortalaması 14,1681 TL/kg seviyesinde görünüyor. Yani Konya’da besicinin en temel girdilerinden olan yem hammaddesi yüksek seyrini koruyor. Bu da üreticinin neden “ucuz kesime hayır” dediğini somutlaştırıyor.
Konya’nın hayvancılıktaki ağırlığı da bu çıkışı daha önemli hale getiriyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 13 Şubat 2026’da yayımladığını duyurduğu “Hayvan Varlığı İstatistikleri, 2025” bülteni kamuoyuyla paylaşıldı; bu verileri aktaran haberlerde Konya’nın 2025 itibarıyla yaklaşık 966 bin baş büyükbaş hayvan varlığıyla Türkiye’de ilk sırada yer aldığı bildirildi. Bu nedenle Konya’daki fiyat baskısı sadece yerel değil, ulusal kırmızı et piyasası açısından da önemli bir gösterge kabul ediliyor.
Üreticinin itirazı ne?
Besicilerin temel itirazı, kesim fiyatı ile maliyet arasındaki makasın kapanmaması. Et ve Süt Kurumu’nun büyükbaş hayvan alım fiyatları sayfasında I. kalite tosunda 331 TL/et kg, II. kalitede 318 TL/et kg, III. kalitede 308 TL/et kg seviyeleri yer alırken, sahadaki serbest piyasa ve karkas piyasası bundan daha yukarıda oluşuyor. Ancak üreticiye göre sorun, nominal fiyatın artması değil; yem, mazot, enerji, işçilik ve finansman yükünün çok daha hızlı artması. Bu yüzden besiciler, 700 TL eşiğini “yüksek fiyat” değil, “çarkın dönmesi için gereken taban seviye” olarak tanımlıyor.
Üretici cephesinde dillendirilen ortak mesaj net: piyasada dağınık satış yapıldıkça alıcı tarafı fiyatı aşağıda tutabiliyor. Bu nedenle birçok besici, özellikle İç Anadolu hattında üreticilerin birbirini kırmadan satış yapması gerektiğini savunuyor. Sektördeki bu söylem, Kurban Bayramı öncesi dönemde fiyatların yukarı yönlü ayarlanması beklentisini de güçlendiriyor. UKON’un mart ortası verileri ile Ankara borsasının 24 Mart tablosu birlikte okunduğunda, ortalama ve fiili piyasa arasında zaten belirgin bir fark olduğu görülüyor.
Son durum: Bölge bölge baskı artıyor
Piyasa verileri, Türkiye genelinde homojen bir fiyat yapısı olmadığını ortaya koyuyor. UKON’un 12 Mart 2026 tablosuna göre Marmara’da dana kesim fiyatı 611,70 TL/kg, Ege’de 607 TL/kg, İç Anadolu’da 611,40 TL/kg, Akdeniz’de 594,80 TL/kg seviyesinde bulunuyor. Bu tablo, üreticinin bulunduğu bölgeye göre gelirinin değiştiğini ancak maliyet baskısının ülke genelinde yaygınlaştığını gösteriyor. Besiciler bu nedenle il il değişen alım rakamlarından çok, ortak maliyet gerçeğine bakılması gerektiğini vurguluyor.
Haber özeti
Kırmızı et piyasasında mart sonuna girilirken üreticinin ana talebi değişmedi: maliyetin altında kesim yapılmaması. Ankara’da dana karkas 668,2 TL/kg ortalamaya ulaşmış olsa da üretici bunun yeterli olmadığını söylüyor. Konya’da kamuya açık doğrudan güncel karkas fiyatı bulunmasa da, İç Anadolu ortalaması ve Konya’daki yüksek yem girdileri besicinin neden sert uyarıda bulunduğunu açıkça gösteriyor. Özellikle büyükbaş hayvan varlığında Türkiye’nin en güçlü illerinden biri olan Konya’da oluşacak fiyat eğilimi, önümüzdeki haftalarda ülke genelindeki kırmızı et piyasasının yönü açısından belirleyici olabilir.