T\u00fcrkiye’de milyonlarca t\u00fcketiciyi, s\u00fct \u00fcreticilerini, mand\u0131ralar\u0131, peynir imalat\u00e7\u0131lar\u0131n\u0131 ve g\u0131da sekt\u00f6r\u00fcn\u00fc ilgilendiren yeni bir d\u00fczenleme y\u00fcr\u00fcrl\u00fc\u011fe girdi.<\/p>\n
Tar\u0131m ve Orman Bakanl\u0131\u011f\u0131n\u0131n haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi Peynir Tebli\u011fi (Tebli\u011f No: 2026\/24)<\/strong>, 10 Kas\u0131m 2026 Sal\u0131 g\u00fcn\u00fc 33426 say\u0131l\u0131 Resm\u00ee Gazete’de yay\u0131mland\u0131.<\/p>\n Yeni tebli\u011fle peynirlerin \u00fcretiminden i\u015flenmesine, muhafazas\u0131ndan ta\u015f\u0131nmas\u0131na, etiketlenmesinden t\u00fcketiciye sunulmas\u0131na kadar bir\u00e7ok alandaki kurallar yeniden belirlendi.<\/p>\n 8 May\u0131s 2015 tarihli Peynir Tebli\u011fi y\u00fcr\u00fcrl\u00fckten kald\u0131r\u0131l\u0131rken, yeni d\u00fczenlemede \u00f6zellikle \u00fcr\u00fcn i\u00e7eri\u011fi, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi, etiket bilgilerinin do\u011frulu\u011fu ve t\u00fcketicilerin bilgilendirilmesi \u00fczerinde duruldu.<\/p>\n D\u00fczenleme, yaln\u0131zca do\u011frudan t\u00fcketilen peynirleri de\u011fil, ba\u015fka \u00fcr\u00fcnlerin \u00fcretiminde hammadde veya yar\u0131 \u00fcr\u00fcn olarak kullan\u0131lan peynirleri de kaps\u0131yor.<\/p>\n Yeni tebli\u011fin en dikkat \u00e7ekici h\u00fck\u00fcmlerinden biri, peynir \u00fcretiminde kullan\u0131labilecek bile\u015fenlere getirilen s\u0131n\u0131rlamalar oldu.<\/p>\n Tebli\u011fin 5. maddesine g\u00f6re peynir \u00fcretiminde s\u00fct proteini d\u0131\u015f\u0131ndaki proteinler kullan\u0131lamayacak.<\/p>\n Ayn\u0131 kapsamda ni\u015fasta ve ni\u015fasta bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnler, jelatin, soya ve soya \u00fcr\u00fcnleriyle s\u00fct ya\u011f\u0131 d\u0131\u015f\u0131ndaki hayvansal ve bitkisel ya\u011flar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 da yasakland\u0131.<\/p>\n B\u00f6ylece peynir \u00fcretiminde s\u00fct k\u00f6kenli olmayan baz\u0131 bile\u015fenlerin kullan\u0131lmas\u0131 engellenirken, \u00fcr\u00fcnlerin belirlenen bile\u015fim \u00f6zelliklerine uygun \u00fcretilmesi zorunlu hale getirildi.<\/p>\n Ancak ni\u015fasta kullan\u0131m\u0131na s\u0131n\u0131rl\u0131 bir istisna tan\u0131nd\u0131. Yaln\u0131zca \u00e7e\u015fnili taze peynirlerde, stabiliz\u00f6r amac\u0131yla ve teknolojinin izin verdi\u011fi miktarda ni\u015fasta kullan\u0131labilecek.<\/p>\n D\u00fczenlemeyle s\u00fct kremas\u0131, peyniralt\u0131 suyu kremas\u0131, tereya\u011f\u0131, s\u00fct tozu ve s\u00fct proteinleri gibi s\u00fct kaynakl\u0131 baz\u0131 bile\u015fenlerin belirlenen \u015fartlarda kullan\u0131lmas\u0131na ise izin veriliyor.<\/p>\n Yeni d\u00fczenleme, \u00f6zellikle \u00e7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen peynirlerin piyasaya sunulmas\u0131na ili\u015fkin kurallar\u0131 da yeniden belirledi.<\/p>\n Buna g\u00f6re \u00e7i\u011f s\u00fctten veya termizasyon i\u015flemi uygulanm\u0131\u015f s\u00fctten \u00fcretilen ve telemesi ha\u015flanmam\u0131\u015f peynirler, taze olarak sat\u0131\u015fa sunulamayacak.<\/p>\n Bu \u00fcr\u00fcnlerin \u00fcretimden sonra uygun ko\u015fullarda en az d\u00f6rt ay olgunla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131<\/strong> gerekecek.<\/p>\n Olgunla\u015ft\u0131r\u0131lmadan t\u00fcketiciye sunulacak peynirlerde ise kullan\u0131lan s\u00fct\u00fcn en az past\u00f6rizasyon ko\u015fullar\u0131na uygun \u0131s\u0131l i\u015flemden ge\u00e7irilmesi zorunlu olacak.<\/p>\n Past\u00f6rizasyon, s\u00fctte bulunabilecek zararl\u0131 mikroorganizmalar\u0131n azalt\u0131lmas\u0131n\u0131 veya etkisiz hale getirilmesini ama\u00e7layan kontroll\u00fc \u0131s\u0131l i\u015flem olarak biliniyor.<\/p>\n Termizasyon ise \u00e7i\u011f s\u00fct\u00fcn i\u015flenmeden \u00f6nce daha uzun s\u00fcre saklanabilmesini sa\u011flamak amac\u0131yla uygulanan daha hafif bir \u0131s\u0131l i\u015flem.<\/p>\n Tebli\u011fde termizasyon, s\u00fct\u00fcn 57-68 derece aras\u0131nda en az 15 saniye \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 olarak tan\u0131mlan\u0131yor.<\/p>\n Bu uygulama past\u00f6rizasyonla ayn\u0131 i\u015flem olmad\u0131\u011f\u0131ndan, termizasyon uygulanm\u0131\u015f s\u00fctlerden \u00fcretilen ve telemesi ha\u015flanmam\u0131\u015f peynirler i\u00e7in de olgunla\u015ft\u0131rma \u015fart\u0131 ge\u00e7erli olacak.<\/p>\n Peynirlerin etiketlenmesine y\u00f6nelik \u00f6nemli de\u011fi\u015fiklikler de yap\u0131ld\u0131.<\/p>\n Yeni kurallara g\u00f6re peynirlerin etiketlerinde “k\u00f6y peyniri”, “geleneksel peynir”, “do\u011fal peynir” ve “\u00e7iftlik peyniri” gibi nitelemelere yer verilemeyecek.<\/p>\n Bu ifadelerin yasaklanmas\u0131yla \u00fcr\u00fcnlerin t\u00fcketiciye sunulu\u015funda daha a\u00e7\u0131k ve mevzuata uygun adland\u0131rmalar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 hedefleniyor.<\/p>\n Ancak d\u00fczenleme, co\u011frafi i\u015faretli \u00fcr\u00fcnlerin veya mevzuata uygun y\u00f6resel peynir adlar\u0131n\u0131n tamam\u0131n\u0131 yasaklam\u0131yor.<\/p>\n Co\u011frafi i\u015faret olarak tescil edilmi\u015f peynirler, ilgili tescil \u015fartlar\u0131na ve g\u0131da mevzuat\u0131na uygun olmak kayd\u0131yla kendi adlar\u0131yla piyasaya sunulabilecek.<\/p>\n Y\u00f6resel veya \u00fclkesel adlar\u0131yla bilinen peynirlerin de co\u011frafi i\u015faretten kaynaklanan haklara ayk\u0131r\u0131 olmamak \u015fart\u0131yla bu isimlerle sat\u0131lmas\u0131na izin verilecek.<\/p>\n B\u00f6ylece \u00fcr\u00fcn\u00fcn ger\u00e7ek \u00e7e\u015fidini tan\u0131mlayan isimlerle, t\u00fcketicide belirli bir \u00fcretim y\u00f6ntemi veya kalite alg\u0131s\u0131 olu\u015fturabilecek genel nitelemeler birbirinden ayr\u0131lm\u0131\u015f olacak.<\/p>\n Yeni tebli\u011fle peynir ambalajlar\u0131nda bulunmas\u0131 gereken bilgiler de ayr\u0131nt\u0131l\u0131 bi\u00e7imde d\u00fczenlendi.<\/p>\n Peynirin ya\u011fl\u0131l\u0131k s\u0131n\u0131f\u0131, \u00fcr\u00fcn ad\u0131yla ayn\u0131 g\u00f6r\u00fcn\u00fcrl\u00fckte ve ayn\u0131 punto b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcnde belirtilecek.<\/p>\n Belirlenen istisnalar d\u0131\u015f\u0131nda peynirin olgunla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f veya olgunla\u015ft\u0131r\u0131lmam\u0131\u015f olmas\u0131 da etikette \u00fcr\u00fcn ad\u0131yla birlikte g\u00f6sterilecek.<\/p>\n Olgunla\u015ft\u0131r\u0131larak piyasaya sunulan peynirlerde yaln\u0131zca son t\u00fcketim tarihi bulunmas\u0131 yeterli olmayacak.<\/p>\n Bu \u00fcr\u00fcnlerde \u00fcretim tarihi de g\u00fcn, ay ve y\u0131l \u015feklinde etikette yer alacak.<\/p>\n Ayr\u0131ca \u00fcr\u00fcn\u00fcn ne kadar s\u00fcre olgunla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131 t\u00fcketiciye a\u00e7\u0131k\u00e7a bildirilecek.<\/p>\n Tebli\u011fe g\u00f6re olgunla\u015ft\u0131rma s\u00fcresi, \u00fcretim tarihinden itibaren en az ka\u00e7 g\u00fcn olgunla\u015ft\u0131rma yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten bir ifadeyle g\u00f6sterilecek.<\/p>\n Peynir etiketlerinde s\u0131k\u00e7a kullan\u0131lan “eski” ifadesi i\u00e7in de belirli bir \u015fart getirildi.<\/p>\n Yeni d\u00fczenlemeye g\u00f6re ka\u015far peynirlerinde “eski” ibaresinin kullan\u0131labilmesi i\u00e7in \u00fcr\u00fcn\u00fcn en az 120 g\u00fcn olgunla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f olmas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n Bu s\u00fcreyi tamamlamayan ka\u015far peynirleri, etiketlerinde “eski” ibaresini kullanamayacak.<\/p>\n B\u00f6ylece ka\u015far peynirinin olgunla\u015fma s\u00fcresine ili\u015fkin ifadeler belirli bir teknik kritere ba\u011flanm\u0131\u015f oldu.<\/p>\n Tebli\u011fle \u00e7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen baz\u0131 peynirlerin etiketlerinde \u00f6zel bir bilgilendirme zorunlulu\u011fu getirildi.<\/p>\n \u00dcretim s\u00fcrecinde past\u00f6rizasyona e\u015fde\u011fer \u0131s\u0131l i\u015flem uygulanmam\u0131\u015f \u00e7i\u011f s\u00fctten veya termizasyon i\u015flemi g\u00f6rm\u00fc\u015f s\u00fctten \u00fcretilen ve telemesi ha\u015flanmam\u0131\u015f peynirlerin etiketlerinde “\u00e7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilmi\u015ftir”<\/strong> ifadesi bulunacak.<\/p>\n Bu ifade \u00fcr\u00fcn ad\u0131yla ayn\u0131 y\u00fczde yer alacak ve harflerin x-y\u00fcksekli\u011fi en az 3 milimetre olacak \u015fekilde yaz\u0131lacak.<\/p>\n B\u00f6ylece t\u00fcketicilerin sat\u0131n ald\u0131klar\u0131 \u00fcr\u00fcn\u00fcn \u00e7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilip \u00fcretilmedi\u011fini daha kolay \u00f6\u011frenmeleri sa\u011flanacak.<\/p>\n Farkl\u0131 hayvan t\u00fcrlerinden elde edilen s\u00fctlerin bir arada kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 peynirlerin etiketlerinde de yeni kurallar uygulanacak.<\/p>\n Birden fazla hayvan t\u00fcr\u00fcn\u00fcn s\u00fct\u00fcnden \u00fcretilen peynirlerde kullan\u0131lan s\u00fctlerin hangi hayvanlara ait oldu\u011fu \u00fcr\u00fcn ad\u0131n\u0131n yan\u0131nda belirtilecek.<\/p>\n \u00d6rne\u011fin inek, koyun ve ke\u00e7i s\u00fctlerinin birlikte kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 \u00fcr\u00fcnlerde bu bilgiler a\u00e7\u0131k\u00e7a yaz\u0131lacak.<\/p>\n Hayvan t\u00fcrleri, kullan\u0131lan s\u00fct miktar\u0131na g\u00f6re \u00e7oktan aza do\u011fru s\u0131ralanacak.<\/p>\n Farkl\u0131 hayvan t\u00fcrlerinin s\u00fctlerinin kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131yla \u00fcretilen peynirlerin etiketlerinde s\u00f6z konusu hayvanlar\u0131n g\u00f6rsellerine ise yer verilemeyecek.<\/p>\n Tek bir hayvan t\u00fcr\u00fcn\u00fcn s\u00fct\u00fcnden \u00fcretilen peynirlerde, hayvan t\u00fcr\u00fcn\u00fcn ad\u0131 ve g\u00f6rselinin kullan\u0131lmas\u0131na belirlenen \u015fartlarda izin verilecek.<\/p>\n Yeni d\u00fczenleme, cevizli, baharatl\u0131, otlu ve benzeri \u00e7e\u015fnili peynirlerin \u00fcretiminde kullan\u0131labilecek \u00e7e\u015fni oranlar\u0131n\u0131 da belirledi.<\/p>\n Buna g\u00f6re \u00e7e\u015fnili peynirlerde toplam \u00e7e\u015fni oran\u0131 y\u00fczde 6’y\u0131 ge\u00e7emeyecek.<\/p>\n \u00c7e\u015fnili taze peynirlerde ise toplam \u00e7e\u015fni oran\u0131 en fazla y\u00fczde 15 olabilecek.<\/p>\n F\u0131nd\u0131k, f\u0131st\u0131k, badem ve ceviz gibi sert kabuklu meyvelerin kullan\u0131m\u0131 da belirli ko\u015fullara ba\u011fland\u0131.<\/p>\n Taze peynirler i\u00e7in tan\u0131nan istisna d\u0131\u015f\u0131nda bu \u00fcr\u00fcnlerin tane veya par\u00e7a halinde kullan\u0131lmas\u0131 gerekecek. Susam ve \u00e7\u00f6rek otu gibi baharatlar ise son \u00fcr\u00fcnde tane halinde bulunacak.<\/p>\n \u015eeker kullan\u0131lan \u00e7e\u015fnili taze peynirlerin etiketlerinde ilave \u015feker oran\u0131n\u0131n belirtilmesi zorunlu olacak.<\/p>\n Peynir \u00fcretiminde kullan\u0131lan \u00fcr\u00fcnlerin bile\u015fimi ve sat\u0131\u015f \u015fekline ili\u015fkin d\u00fczenlemeler eritme peynirlerini de kaps\u0131yor.<\/p>\n Yeni tebli\u011fe g\u00f6re eritme peynirlerinin d\u00f6kme olarak piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek.<\/p>\n Eritme peynirlerinin geleneksel, y\u00f6resel veya co\u011frafi i\u015faretli peynirleri \u00e7a\u011fr\u0131\u015ft\u0131racak ve t\u00fcketiciyi yan\u0131ltacak bi\u00e7imde \u00fcretilerek sat\u0131\u015fa sunulmas\u0131 da yasakland\u0131.<\/p>\n Eritme peynirlerinde \u00fcr\u00fcn ad\u0131n\u0131n ambalaj\u0131n temel g\u00f6r\u00fc\u015f alan\u0131nda a\u00e7\u0131k bi\u00e7imde yer almas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n Bu d\u00fczenlemeyle farkl\u0131 \u00fcr\u00fcn gruplar\u0131n\u0131n t\u00fcketici taraf\u0131ndan kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi ama\u00e7lan\u0131yor.<\/p>\n Yeni tebli\u011fde telemenin piyasaya sunulmas\u0131na ili\u015fkin s\u0131n\u0131rlamalar da bulunuyor.<\/p>\n Peynir \u00fcretiminin ara \u00fcr\u00fcnlerinden biri olan teleme, do\u011frudan son t\u00fcketiciye sat\u0131lamayacak.<\/p>\n Ancak tebli\u011fde belirtilen teknik ve hijyenik \u015fartlara uygun olarak \u00fcretilen telemelerin, onayl\u0131 i\u015fleme tesislerinde peynir \u00fcretiminde kullan\u0131lmas\u0131na belirli ko\u015fullarda izin verilecek.<\/p>\n Bu d\u00fczenleme, telemenin nihai t\u00fcketim \u00fcr\u00fcn\u00fc olarak sat\u0131\u015f\u0131n\u0131 ve \u00fcretim s\u00fcrecindeki kullan\u0131m\u0131n\u0131 birbirinden ay\u0131r\u0131yor.<\/p>\n Yeni d\u00fczenleme yaln\u0131zca \u00fcretim a\u015famas\u0131n\u0131 de\u011fil, \u00fcr\u00fcnlerin depolanmas\u0131, ta\u015f\u0131nmas\u0131 ve sat\u0131\u015fa sunulmas\u0131n\u0131 da kaps\u0131yor.<\/p>\n Tebli\u011fe g\u00f6re peynirlerin ve telemenin muhafaza, ta\u015f\u0131ma ve piyasaya arz s\u00fcre\u00e7lerinde 10 derecenin alt\u0131ndaki s\u0131cakl\u0131klarda tutulmas\u0131 zorunlu olacak.<\/p>\n Bu uygulamayla so\u011fuk zincirin korunmas\u0131 ve \u00fcr\u00fcnlerin g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ko\u015fullar\u0131na uygun bi\u00e7imde t\u00fcketiciye ula\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 ama\u00e7lan\u0131yor.<\/p>\n Peynirlerin sat\u0131\u015fa haz\u0131r ambalajlar\u0131nda ise g\u0131dayla temasa uygun malzemelerin kullan\u0131lmas\u0131 gerekecek.<\/p>\n Tar\u0131m ve Orman Bakanl\u0131\u011f\u0131, yeni kurallara ge\u00e7i\u015f i\u00e7in mevcut g\u0131da i\u015fletmecilerine s\u00fcre tan\u0131d\u0131.<\/p>\n Tebli\u011fin yay\u0131mland\u0131\u011f\u0131 10 Kas\u0131m 2026 tarihinden \u00f6nce faaliyet g\u00f6steren i\u015fletmeler, 30 Nisan 2027 tarihine kadar<\/strong> yeni d\u00fczenlemelere uyum sa\u011flamak zorunda olacak.<\/p>\n Bu tarihe kadar s\u00f6z konusu i\u015fletmeler i\u00e7in 2015 tarihli eski Peynir Tebli\u011fi h\u00fck\u00fcmleri uygulanacak.<\/p>\n 30 Nisan 2027 tarihinden \u00f6nce piyasaya arz edilen ve yeni kurallara uygun olmayan peynirler, dilimlenebilir eritme peynirleri i\u00e7in getirilen \u00f6zel h\u00fck\u00fcm d\u0131\u015f\u0131nda, raf \u00f6m\u00fcrleri bitene kadar piyasada bulunabilecek.<\/p>\n Dilimlenebilir eritme peynirlerinde ise 30 Nisan 2027 tarihinden sonra yeni tebli\u011fe ayk\u0131r\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin piyasada bulunmas\u0131na izin verilmeyecek.<\/p>\n Yeni tebli\u011fe ayk\u0131r\u0131 hareket eden i\u015fletmeler hakk\u0131nda 5996 say\u0131l\u0131 Veteriner Hizmetleri, Bitki Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131, G\u0131da ve Yem Kanunu’nun ilgili h\u00fck\u00fcmleri uygulanacak.<\/p>\n Denetimlerde \u00fcretim s\u00fcre\u00e7leri, kullan\u0131lan bile\u015fenler, \u00fcr\u00fcnlerin etiket bilgileri, muhafaza \u015fartlar\u0131 ve piyasaya arz y\u00f6ntemleri de\u011ferlendirilebilecek.<\/p>\n Mevzuata ayk\u0131r\u0131l\u0131k tespit edilmesi halinde ilgili kanun h\u00fck\u00fcmleri kapsam\u0131nda idari yapt\u0131r\u0131mlar g\u00fcndeme gelebilecek.<\/p>\n Yeni d\u00fczenleme, T\u00fcrkiye’nin \u00f6nemli tar\u0131m ve hayvanc\u0131l\u0131k merkezlerinden Konya’daki s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri sekt\u00f6r\u00fcn\u00fc de yak\u0131ndan ilgilendiriyor.<\/p>\n Konya’da faaliyet g\u00f6steren mand\u0131ralar, s\u00fct i\u015fleme tesisleri, peynir \u00fcreticileri ve perakende sat\u0131\u015f i\u015fletmelerinin yeni kurallara g\u00f6re \u00fcretim ve sat\u0131\u015f s\u00fcre\u00e7lerini g\u00f6zden ge\u00e7irmeleri gerekecek.<\/p>\n \u00d6zellikle \u00e7i\u011f s\u00fctten peynir \u00fcretimi, olgunla\u015ft\u0131rma s\u00fcreleri, \u00fcr\u00fcn bile\u015fimi, etiketleme ve so\u011fuk zincir ko\u015fullar\u0131, i\u015fletmeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan dikkat edilmesi gereken ba\u015fl\u0131klar\u0131 olu\u015fturuyor.<\/p>\n D\u00fczenleme kapsam\u0131nda mevcut i\u015fletmelerin 30 Nisan 2027 tarihine kadar gerekli uyum \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131 tamamlamas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n Yeni d\u00fczenlemeyle peynirin i\u00e7erik ve \u00fcretim \u00f6zelliklerinin ambalaj \u00fczerinde daha a\u00e7\u0131k bi\u00e7imde belirtilmesi hedefleniyor.<\/p>\n T\u00fcketicilerin \u00fcr\u00fcn sat\u0131n al\u0131rken peynirin ger\u00e7ek ad\u0131n\u0131, kullan\u0131lan s\u00fct t\u00fcrlerini, ya\u011fl\u0131l\u0131k s\u0131n\u0131f\u0131n\u0131, olgunla\u015fma bilgilerini ve son t\u00fcketim tarihini kontrol etmeleri \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n \u00c7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen \u00fcr\u00fcnlerde bulunmas\u0131 zorunlu \u00f6zel bilgilendirme ile farkl\u0131 s\u00fct t\u00fcrlerinden \u00fcretilen peynirlerin i\u00e7erik a\u00e7\u0131klamalar\u0131 da t\u00fcketicilerin \u00fcr\u00fcnler aras\u0131nda kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rma yapmas\u0131n\u0131 kolayla\u015ft\u0131racak.<\/p>\n 10 Kas\u0131m 2026’da y\u00fcr\u00fcrl\u00fc\u011fe giren yeni Peynir Tebli\u011fi ile peynir \u00fcretimi ve sat\u0131\u015f\u0131nda teknik kurallar daha ayr\u0131nt\u0131l\u0131 \u015fekilde belirlendi.<\/p>\n Ni\u015fasta, soya, jelatin ve s\u00fct ya\u011f\u0131 d\u0131\u015f\u0131ndaki ya\u011flara getirilen yasaklar; \u00e7i\u011f s\u00fct, olgunla\u015ft\u0131rma, etiketleme ve muhafaza \u015fartlar\u0131na ili\u015fkin h\u00fck\u00fcmlerle birlikte T\u00fcrkiye’de peynir \u00fcretimi ve ticaretinin yeni d\u00fczenleme d\u00f6nemini ba\u015flatt\u0131.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" T\u00fcrkiye’de peynir \u00fcretimi ve sat\u0131\u015f\u0131nda \u00f6nemli de\u011fi\u015fiklikler yap\u0131ld\u0131. Tar\u0131m ve Orman Bakanl\u0131\u011f\u0131 taraf\u0131ndan haz\u0131rlanan T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi Peynir Tebli\u011fi, 10 Kas\u0131m 2026 tarihli Resm\u00ee Gazete’de yay\u0131mlanarak y\u00fcr\u00fcrl\u00fc\u011fe girdi. Yeni d\u00fczenlemeyle peynir \u00fcretiminde s\u00fct proteini d\u0131\u015f\u0131ndaki proteinler, ni\u015fasta, jelatin, soya \u00fcr\u00fcnleri ve s\u00fct ya\u011f\u0131 d\u0131\u015f\u0131ndaki hayvansal ve bitkisel ya\u011flar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 yasakland\u0131. \u00c7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen baz\u0131 peynirlerde en az d\u00f6rt ay olgunla\u015ft\u0131rma \u015fart\u0131 getirilirken, “k\u00f6y peyniri”, “do\u011fal peynir” ve “\u00e7iftlik peyniri” gibi ifadelerin etiketlerde kullan\u0131lmas\u0131 da yasakland\u0131. \u0130\u015fletmelere yeni kurallara uyum sa\u011flamalar\u0131 i\u00e7in 30 Nisan 2027’ye kadar s\u00fcre tan\u0131nd\u0131.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":60799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3483,7],"tags":[988,12621,788],"class_list":["post-60798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4-bolge","category-tarim","tag-gidaguvenligi","tag-peynir","tag-tarimveormanbakanligi"],"yoast_head":"\nPeynir \u00fcretiminde hangi maddeler yasakland\u0131?<\/h3>\n
Yeni tebli\u011fde \u00f6ne \u00e7\u0131kan yasaklar ve \u015fartlar<\/h3>\n
\n\n
\n \u00dcr\u00fcn veya uygulama<\/th>\n Yeni d\u00fczenleme<\/th>\n<\/tr>\n \n S\u00fct d\u0131\u015f\u0131 proteinler<\/td>\n Kullan\u0131lmas\u0131 yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Ni\u015fasta ve ni\u015fasta bazl\u0131 \u00fcr\u00fcnler<\/td>\n Genel olarak yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Jelatin<\/td>\n Kullan\u0131lmas\u0131 yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Soya ve soya \u00fcr\u00fcnleri<\/td>\n Kullan\u0131lmas\u0131 yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Bitkisel ya\u011flar<\/td>\n Peynir bile\u015feni olarak kullan\u0131lmas\u0131 yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00fct ya\u011f\u0131 d\u0131\u015f\u0131ndaki hayvansal ya\u011flar<\/td>\n Kullan\u0131lmas\u0131 yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00c7e\u015fnili taze peynirde ni\u015fasta<\/td>\n Belirlenen ama\u00e7 ve miktarda istisna<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00c7i\u011f s\u00fctten yap\u0131lan belirli peynirler<\/td>\n En az 4 ay olgunla\u015ft\u0131rma<\/td>\n<\/tr>\n \n “Eski ka\u015far” ifadesi<\/td>\n En az 120 g\u00fcn olgunla\u015ft\u0131rma \u015fart\u0131<\/td>\n<\/tr>\n \n “K\u00f6y”, “do\u011fal”, “\u00e7iftlik” gibi nitelemeler<\/td>\n Etiketlerde yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Peynirlerin muhafazas\u0131 ve ta\u015f\u0131nmas\u0131<\/td>\n 10\u00b0C’nin alt\u0131nda<\/td>\n<\/tr>\n \n Eritme peynirinin d\u00f6kme sat\u0131\u015f\u0131<\/td>\n Yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Telemenin do\u011frudan t\u00fcketiciye sat\u0131\u015f\u0131<\/td>\n Yasak<\/td>\n<\/tr>\n \n Mevcut i\u015fletmelerin uyum tarihi<\/td>\n 30 Nisan 2027<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \u00c7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen peynirlerde d\u00f6rt ay \u015fart\u0131<\/h3>\n
“K\u00f6y peyniri”, “do\u011fal peynir” ve “\u00e7iftlik peyniri” ifadelerine yasak<\/h3>\n
Peynirin ya\u011f oran\u0131 ve olgunla\u015fma bilgisi etikette yer alacak<\/h3>\n
“Eski ka\u015far” yazabilmek i\u00e7in en az 120 g\u00fcn olgunla\u015ft\u0131rma gerekiyor<\/h3>\n
\u00c7i\u011f s\u00fctten \u00fcretilen peynirlerde \u00f6zel uyar\u0131 bulunacak<\/h3>\n
Koyun, ke\u00e7i ve inek s\u00fct\u00fc kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 a\u00e7\u0131k\u00e7a belirtilecek<\/h3>\n
\u00c7e\u015fnili peynirlerde y\u00fczde 6 ve y\u00fczde 15 s\u0131n\u0131r\u0131<\/h3>\n
Eritme peynirlerinin sat\u0131\u015f\u0131na yeni s\u0131n\u0131rlamalar<\/h3>\n
Teleme do\u011frudan t\u00fcketiciye sat\u0131lamayacak<\/h3>\n
Peynirler 10 derecenin alt\u0131nda muhafaza edilecek<\/h3>\n
\u0130\u015fletmelere 30 Nisan 2027’ye kadar s\u00fcre verildi<\/h3>\n
Kurallara uymayan i\u015fletmelere yapt\u0131r\u0131m uygulanacak<\/h3>\n
Konya’daki s\u00fct ve peynir \u00fcreticilerini de ilgilendiriyor<\/h3>\n
T\u00fcketiciler peynir sat\u0131n al\u0131rken nelere dikkat etmeli?<\/h3>\n