Yaz ak\u015famlar\u0131n\u0131n en sevilen aktivitelerinden biri olan mangal, do\u011fru tercihler yap\u0131lmad\u0131\u011f\u0131nda kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan baz\u0131 riskleri beraberinde getirebiliyor.<\/p>\n
Anadolu Sa\u011fl\u0131k Ata\u015fehir T\u0131p Merkezi Kardiyoloji ve \u0130\u00e7 Hastal\u0131klar\u0131 Uzman\u0131 Prof. Dr. Nevrez Koylan, mangal sofras\u0131nda se\u00e7ilen besinlerden kullan\u0131lan soslara, pi\u015firme bi\u00e7iminden porsiyon miktar\u0131na kadar bir\u00e7ok ayr\u0131nt\u0131n\u0131n \u00f6nemli oldu\u011funu belirtti.<\/p>\n
Koylan, fazla ya\u011fl\u0131 etler, i\u015flenmi\u015f \u00fcr\u00fcnler, y\u00fcksek tuz t\u00fcketimi ve yanl\u0131\u015f pi\u015firme y\u00f6ntemlerinin hipertansiyon, y\u00fcksek kolesterol ve damar hastal\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan risk olu\u015fturabilece\u011fine dikkat \u00e7ekti.<\/p>\n
K\u00fc\u00e7\u00fck de\u011fi\u015fikliklerle daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 hale gelebilir<\/p>\n
Mangal sofralar\u0131n\u0131n tamamen de\u011fi\u015ftirilmesine gerek olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten Prof. Dr. Koylan, kullan\u0131lan malzemelerin, pi\u015firme y\u00f6ntemlerinin ve porsiyonlar\u0131n daha bilin\u00e7li se\u00e7ilmesinin yeterli olabilece\u011fini ifade etti.<\/p>\n
Riskin \u00e7o\u011fu zaman mangal\u0131n kendisinden de\u011fil; i\u015flenmi\u015f et \u00fcr\u00fcnleri, a\u015f\u0131r\u0131 tuzlu soslar, yanm\u0131\u015f ve k\u00f6m\u00fcrle\u015fmi\u015f etler, \u015fekerli i\u00e7ecekler ve b\u00fcy\u00fck porsiyonlardan kaynakland\u0131\u011f\u0131n\u0131 vurgulayan Koylan, a\u015f\u0131r\u0131 sodyum ve doymu\u015f ya\u011f t\u00fcketiminin hipertansiyon ve kalp-damar hastal\u0131klar\u0131 riskini art\u0131rabildi\u011fini belirtti.<\/p>\n
1. Do\u011fru proteinleri tercih edin<\/p>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir mangal sofras\u0131n\u0131n temelinde do\u011fru protein se\u00e7imi bulunuyor.<\/p>\n
Izgara bal\u0131k, derisiz tavuk, hindi eti ve az ya\u011fl\u0131 k\u0131rm\u0131z\u0131 et daha uygun se\u00e7enekler aras\u0131nda yer al\u0131rken, sucuk, salam, sosis ve di\u011fer i\u015flenmi\u015f et \u00fcr\u00fcnlerinin daha s\u0131n\u0131rl\u0131 t\u00fcketilmesi \u00f6neriliyor.<\/p>\n
\u0130\u015flenmi\u015f etler, y\u00fcksek sodyum ve koruyucu madde i\u00e7erikleri nedeniyle kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan daha fazla risk olu\u015fturabiliyor.<\/p>\n
2. Eti y\u00fcksek ate\u015fte yakmay\u0131n<\/p>\n
Mangalda en s\u0131k yap\u0131lan hatalardan biri, etin do\u011frudan y\u00fcksek alevde ve uzun s\u00fcre pi\u015firilmesi.<\/p>\n
Y\u00fcksek \u0131s\u0131da k\u00f6m\u00fcrle\u015fen etlerde heterosiklik aminler (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) ad\u0131 verilen zararl\u0131 bile\u015fikler olu\u015fabiliyor.<\/p>\n
Daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir pi\u015firme i\u00e7in etin do\u011frudan alevle temas ettirilmemesi, orta \u0131s\u0131da pi\u015firilmesi, s\u0131k s\u0131k \u00e7evrilmesi ve k\u00f6m\u00fcrle\u015fmi\u015f b\u00f6l\u00fcmlerin t\u00fcketilmemesi \u00f6neriliyor.<\/p>\n
Limon, sar\u0131msak, zeytinya\u011f\u0131 ve baharatlarla haz\u0131rlanan marinasyonlar\u0131n da hem lezzeti art\u0131rabilece\u011fi hem de zararl\u0131 bile\u015fiklerin olu\u015fumunu azaltmaya yard\u0131mc\u0131 olabilece\u011fi belirtiliyor.<\/p>\n
3. Sebzelere sofrada daha fazla yer a\u00e7\u0131n<\/p>\n
Kabak, biber, domates, so\u011fan, patl\u0131can ve mantar gibi sebzeler, lif ve antioksidan i\u00e7erikleriyle mangal sofralar\u0131n\u0131n daha dengeli hale gelmesine katk\u0131 sa\u011fl\u0131yor.<\/p>\n
Sebzeler daha uzun s\u00fcre tokluk hissi sa\u011flayabilirken, \u00f6\u011f\u00fcn\u00fcn toplam kalori yo\u011funlu\u011funun azalt\u0131lmas\u0131na da yard\u0131mc\u0131 olabiliyor.<\/p>\n
Sebze a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 Akdeniz tipi beslenme yakla\u015f\u0131m\u0131 da kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan \u00f6ne \u00e7\u0131kan beslenme modelleri aras\u0131nda g\u00f6steriliyor.<\/p>\n
4. Sos ve tuz t\u00fcketimine dikkat edin<\/p>\n
Haz\u0131r barbek\u00fc soslar\u0131, ket\u00e7aplar ve i\u015flenmi\u015f \u00e7e\u015fniler y\u00fcksek miktarda tuz, \u015feker, katk\u0131 maddesi ve doymu\u015f ya\u011f i\u00e7erebiliyor.<\/p>\n
Bunlar\u0131n yerine zeytinya\u011f\u0131, yo\u011furt bazl\u0131 hafif soslar, limon, kekik, kimyon, sar\u0131msak ve taze otlar tercih edilebilir.<\/p>\n
\u00d6zellikle hipertansiyonu olan ki\u015filerin a\u015f\u0131r\u0131 sodyum t\u00fcketiminden ka\u00e7\u0131nmas\u0131 \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n
5. \u015eekerli i\u00e7ecekleri s\u0131n\u0131rlay\u0131n<\/p>\n
Gazl\u0131 ve \u015fekerli i\u00e7ecekler gereksiz kalori y\u00fck\u00fcne yol a\u00e7arken, kan \u015fekerinin h\u0131zl\u0131 y\u00fckselmesine ve trigliserit seviyelerinin artmas\u0131na neden olabiliyor.<\/p>\n
Mangal sofralar\u0131nda limonlu su, naneli ayran, \u015fekersiz so\u011fuk \u00e7ay, maden suyu ve salatal\u0131kl\u0131 su gibi alternatifler tercih edilebilir.<\/p>\n
Yaz aylar\u0131nda artan s\u0131v\u0131 kayb\u0131 nedeniyle d\u00fczenli su t\u00fcketiminin de ihmal edilmemesi gerekiyor.<\/p>\n
6. Porsiyon kontrol\u00fcn\u00fc unutmay\u0131n<\/p>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 besinlerin tercih edilmesi kadar ne kadar t\u00fcketildi\u011fi de \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n
Taba\u011f\u0131n yar\u0131s\u0131n\u0131n sebzelerden olu\u015fmas\u0131, etin yava\u015f t\u00fcketilmesi, k\u00fc\u00e7\u00fck tabaklar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 ve s\u00fcrekli at\u0131\u015ft\u0131rmak yerine d\u00fczenli beslenilmesi porsiyon kontrol\u00fcn\u00fc kolayla\u015ft\u0131rabiliyor.<\/p>\n
Uzmanlar, kalp dostu beslenmenin kat\u0131 yasaklardan \u00e7ok dengeli ve \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc tercihlere dayand\u0131\u011f\u0131n\u0131 vurguluyor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Yaz ak\u015famlar\u0131n\u0131n vazge\u00e7ilmezlerinden mangal, yanl\u0131\u015f besin se\u00e7imi ve pi\u015firme y\u00f6ntemleri nedeniyle kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan risk olu\u015fturabiliyor. Uzmanlar, ya\u011fl\u0131 ve i\u015flenmi\u015f etlerden ka\u00e7\u0131n\u0131lmas\u0131n\u0131, porsiyon kontrol\u00fcne dikkat edilmesini ve sebzelere daha fazla yer verilmesini \u00f6neriyor.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":43694,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1733,14282,2022,298,9780],"class_list":["post-43693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-kalpsagligi","tag-mangal","tag-sagliklibeslenme","tag-sebze","tag-yazsagligi"],"yoast_head":"\n