![\"\"](\"https:\/\/www.merceknet.com\/tr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pilav.webp\")
<\/p>\nKonya\u2019n\u0131n k\u00f6kl\u00fc gastronomi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn en \u00f6nemli unsurlar\u0131ndan biri olan d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, yaln\u0131zca bir yemek de\u011fil, toplumun farkl\u0131 kesimlerini ayn\u0131 sofrada bulu\u015fturan g\u00fc\u00e7l\u00fc bir dayan\u0131\u015fma gelene\u011fi olarak ya\u015fat\u0131l\u0131yor.<\/p>\n
Kentte d\u00fczenlenen d\u00fc\u011f\u00fcnlerde, s\u00fcnnet merasimlerinde ve imk\u00e2n bulunmas\u0131 halinde hac d\u00f6n\u00fc\u015flerinde ger\u00e7ekle\u015ftirilen \u201chac\u0131 d\u00fc\u011f\u00fcnlerinde\u201d misafirlere sunulan y\u00f6resel yemeklerin t\u00fcm\u00fcne d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 ad\u0131 veriliyor.<\/p>\n
Konya\u2019da \u201cd\u00fc\u011f\u00fcne gitmek\u201d ile \u201cpilava gitmek\u201d ifadeleri, yemekli d\u00fc\u011f\u00fcnler s\u00f6z konusu oldu\u011funda ayn\u0131 anlamda kullan\u0131l\u0131yor. Etli pirin\u00e7 pilav\u0131 sofran\u0131n ana yeme\u011fini olu\u015ftursa da d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, \u00e7orbadan tatl\u0131ya kadar uzanan kapsaml\u0131 bir men\u00fcy\u00fc ifade ediyor.<\/p>\n
<\/p>\n
Yemekler belirli bir s\u0131rayla ikram ediliyor<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131nda yemeklerin sofraya geli\u015f s\u0131ras\u0131 geleneksel kurallara g\u00f6re belirleniyor. Yemeklerin tamam\u0131 ayn\u0131 anda masaya konulmuyor. Bir yemek tamamland\u0131ktan sonra di\u011feri ikram ediliyor.<\/p>\n Geleneksel d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 men\u00fcs\u00fc \u015fu s\u0131rayla sunuluyor:<\/p>\n Pilav\u0131n iki ayr\u0131 tur halinde sunulmas\u0131, misafirlerin doydu\u011fundan emin olunmas\u0131n\u0131 ama\u00e7layan gelene\u011fin \u00f6nemli par\u00e7alar\u0131ndan biri olarak \u00f6ne \u00e7\u0131k\u0131yor.<\/p>\n Tarihine ili\u015fkin kesin belge bulunmuyor<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131n yakla\u015f\u0131k 300 y\u0131ll\u0131k ge\u00e7mi\u015fe sahip oldu\u011fu ve saray mutfa\u011f\u0131ndan geldi\u011fi y\u00f6n\u00fcnde \u00e7e\u015fitli g\u00f6r\u00fc\u015fler bulunuyor. Ancak bu iddialar\u0131 kesin olarak do\u011frulayabilecek yeterli tarih\u00ee belge bulunmad\u0131\u011f\u0131 belirtiliyor.<\/p>\n Bununla birlikte Konya ve yak\u0131n \u00e7evresinde yakla\u015f\u0131k bir as\u0131r \u00f6nce de d\u00fc\u011f\u00fcn yeme\u011finin bug\u00fcnk\u00fcne benzer \u015fekilde haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131 biliniyor. O d\u00f6nemlerde d\u00fc\u011f\u00fcn haz\u0131rl\u0131klar\u0131n\u0131n \u00f6nemli a\u015famalar\u0131ndan birini \u201codun yeme\u011fi\u201d ad\u0131 verilen gelenek olu\u015fturuyordu.<\/p>\n Damad\u0131n arkada\u015flar\u0131 d\u00fc\u011f\u00fcn i\u00e7in odun toplard\u0131<\/strong><\/p>\n Ge\u00e7mi\u015fte damad\u0131n arkada\u015flar\u0131 d\u00fc\u011f\u00fcn yeme\u011finde kullan\u0131lacak odunlar\u0131 toplamak amac\u0131yla da\u011flara giderdi. Gen\u00e7ler yanlar\u0131na yiyecek ve i\u00e7eceklerini al\u0131r, geceyi da\u011fda ge\u00e7irir, ertesi g\u00fcn toplad\u0131klar\u0131 odunlarla \u015fehre d\u00f6nerdi.<\/p>\n Odunlar\u0131n y\u00fcklendi\u011fi e\u015fekler bayrak, \u00e7an ve \u00e7e\u015fitli s\u00fcslerle donat\u0131l\u0131rd\u0131. \u015eehirde bu kafilenin \u00e7\u0131kard\u0131\u011f\u0131 sesleri duyanlar, \u201cOdun yeme\u011fi geliyor\u201d diyerek yollara \u00e7\u0131kard\u0131.<\/p>\n Toplanan odunlar\u0131n bir b\u00f6l\u00fcm\u00fc k\u0131z evine g\u00f6nderilir, kalan k\u0131sm\u0131 ise d\u00fc\u011f\u00fcn g\u00fcn\u00fc kurulan b\u00fcy\u00fck yemek kazanlar\u0131n\u0131n alt\u0131nda yak\u0131l\u0131rd\u0131. Cumartesi ak\u015fam\u0131ndan haz\u0131rlanan yeme\u011fe de \u201codun yeme\u011fi\u201d denilirdi.<\/p>\n O y\u0131llarda d\u00fc\u011f\u00fcn yeme\u011fine kat\u0131lamayan ya\u015fl\u0131, hasta veya mazereti bulunan ki\u015filerin evlerine tepsilerle yemek g\u00f6nderilmesi de dayan\u0131\u015fma k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn \u00f6nemli \u00f6rneklerinden biriydi.<\/p>\n Pilav\u0131 damad\u0131n ailesi ikram ediyor<\/strong><\/p>\n Konya gelene\u011finde d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 damad\u0131n ailesi taraf\u0131ndan ikram ediliyor. Halk aras\u0131nda bu gelenek \u201cpilav d\u00f6kmek\u201d \u015feklinde de ifade ediliyor. K\u0131z taraf\u0131n\u0131n d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 verme gelene\u011fi ise bulunmuyor.<\/p>\n Ge\u00e7mi\u015fte d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131 usul\u00fcne uygun \u015fekilde haz\u0131rlayabilen a\u015f\u00e7\u0131lar\u0131n say\u0131s\u0131 s\u0131n\u0131rl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in d\u00fc\u011f\u00fcn tarihinden aylar \u00f6nce a\u015f\u00e7\u0131yla anla\u015f\u0131l\u0131rd\u0131. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde ise organizasyonlar\u0131n b\u00fcy\u00fck b\u00f6l\u00fcm\u00fc profesyonel yemek firmalar\u0131 taraf\u0131ndan ger\u00e7ekle\u015ftiriliyor.<\/p>\n Mahalle dayan\u0131\u015fmas\u0131n\u0131n simgesiydi<\/strong><\/p>\n D\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 ge\u00e7mi\u015fte yaln\u0131zca d\u00fc\u011f\u00fcn sahiplerinin de\u011fil, b\u00fct\u00fcn mahallenin ortak haz\u0131rl\u0131\u011f\u0131yd\u0131.<\/p>\n Tand\u0131r ekme\u011finin yap\u0131lmas\u0131ndan pirincin ay\u0131klanmas\u0131na, kazanlar\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131ndan servis tabaklar\u0131n\u0131n teminine kadar b\u00fct\u00fcn i\u015fler imece usul\u00fcyle y\u00fcr\u00fct\u00fcl\u00fcrd\u00fc.<\/p>\n B\u00fcy\u00fck kazanlar, kep\u00e7eler, taslar, siniler, tabaklar ve ka\u015f\u0131klar kom\u015fulardan toplan\u0131rd\u0131. Mahalle sakinleri yemeklerin haz\u0131rlanmas\u0131na, servis edilmesine ve bula\u015f\u0131klar\u0131n y\u0131kanmas\u0131na birlikte katk\u0131 sa\u011flard\u0131.<\/p>\n Bu y\u00f6n\u00fcyle Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn \u00f6tesinde yard\u0131mla\u015fma, payla\u015fma ve toplumsal birlik gelene\u011fini temsil ediyordu.<\/p>\n Haz\u0131rl\u0131klar d\u00fc\u011f\u00fcnden bir g\u00fcn \u00f6nce ba\u015fl\u0131yor<\/strong><\/p>\n D\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 haz\u0131rl\u0131klar\u0131 genellikle d\u00fc\u011f\u00fcnden bir g\u00fcn \u00f6nce ba\u015fl\u0131yor. Ak\u015fam saatlerinde d\u00fc\u011f\u00fcn evine gelen misafirlere ve haz\u0131rl\u0131klarda g\u00f6rev alan ki\u015filere etli tirit ikram ediliyor.<\/p>\n Pilav ve di\u011fer yemekler gece boyunca b\u00fcy\u00fck kazanlarda haz\u0131rlan\u0131yor. Sabah namaz\u0131n\u0131n ard\u0131ndan ise cami cemaati ve davetlilerin kat\u0131l\u0131m\u0131yla \u201ckazan a\u00e7ma\u201d t\u00f6reni ger\u00e7ekle\u015ftiriliyor.<\/p>\n A\u015f\u00e7\u0131, haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 yemeklerden \u00f6rnekler alarak servis kaplar\u0131na koyuyor. Bu kaplar ka\u015f\u0131klar\u0131yla birlikte kazanlar\u0131n \u00fczerini \u00f6rten sinilerin \u00fczerine yerle\u015ftiriliyor.<\/p>\n Kazanlar dua ile a\u00e7\u0131l\u0131yor<\/strong><\/p>\n Kazanlar a\u00e7\u0131lmadan \u00f6nce cami imam\u0131 veya dua etmeye ehil bir ki\u015fi taraf\u0131ndan bereket duas\u0131 yap\u0131l\u0131yor. Duan\u0131n ard\u0131ndan orada bulunanlar yemeklerden tad\u0131yor.<\/p>\n Yemeklerin be\u011fenilmesi halinde a\u015f\u00e7\u0131ya bah\u015fi\u015f verilmesi de gelene\u011fin bir par\u00e7as\u0131 olarak s\u00fcrd\u00fcr\u00fcl\u00fcyor. Kazanlar\u0131n a\u00e7\u0131lmas\u0131yla birlikte misafirler i\u00e7in yemek servisi ba\u015fl\u0131yor.<\/p>\n B\u00fct\u00fcn etin yerini kavurma ald\u0131<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131nda zaman i\u00e7erisinde baz\u0131 de\u011fi\u015fiklikler ya\u015fand\u0131. Ge\u00e7mi\u015fte pilav\u0131n \u00fczerine b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde b\u00fct\u00fcn et konulurken, artan davetli say\u0131s\u0131, y\u00fckselen maliyetler ve haz\u0131rl\u0131\u011f\u0131n zahmetli olmas\u0131 nedeniyle bu y\u00f6ntem b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde terk edildi.<\/p>\n G\u00fcn\u00fcm\u00fczde pilav\u0131n \u00fczerinde daha \u00e7ok kavurma \u015feklinde haz\u0131rlanm\u0131\u015f et servis ediliyor. Geleneksel ho\u015faf\u0131n yerini ise bir\u00e7ok d\u00fc\u011f\u00fcnde haz\u0131r meyve sular\u0131 ald\u0131.<\/p>\n Buna ra\u011fmen yo\u011furt \u00e7orbas\u0131, bamya \u00e7orbas\u0131, etli pilav, irmik helvas\u0131 ve zerde gibi temel yemekler men\u00fcdeki yerini koruyor.<\/p>\n Kad\u0131nlar ve erkekler i\u00e7in ayr\u0131 b\u00f6l\u00fcmler haz\u0131rlan\u0131yor<\/strong><\/p>\n D\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 \u00e7o\u011funlukla a\u00e7\u0131k alanlarda veya \u00fczeri kapal\u0131 b\u00fcy\u00fck \u00e7ad\u0131rlarda ikram ediliyor. Geleneksel organizasyonlarda kad\u0131nlar ve erkekler i\u00e7in ayr\u0131 yemek alanlar\u0131 olu\u015fturuluyor.<\/p>\n Masalar aras\u0131nda belirli bir mesafe b\u0131rak\u0131l\u0131yor veya b\u00f6l\u00fcmler perdeyle birbirinden ayr\u0131l\u0131yor. Yemekler genellikle 10-12 ki\u015filik masalarda yeniliyor.<\/p>\n Maddi imk\u00e2nlar\u0131 d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 vermeye yeterli olmayan ailelerin ise misafirlerine etliekmek ikram etti\u011fi biliniyor.<\/p>\n Sofrada makam ve mevkinin \u00f6nemi bulunmuyor<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 sofralar\u0131nda toplumun her kesiminden insan ayn\u0131 masada bulu\u015fuyor. Sofrada makam, meslek, zenginlik veya sosyal stat\u00fc ayr\u0131m\u0131 yap\u0131lm\u0131yor.<\/p>\n Misafirler geleneksel olarak ayn\u0131 tabak veya k\u00e2seden yemek yiyor. Ki\u015fiye \u00f6zel tabak uygulamas\u0131n\u0131n ise daha sonraki y\u0131llarda yayg\u0131nla\u015ft\u0131\u011f\u0131 belirtiliyor.<\/p>\n Yeme\u011fe sofradaki en ya\u015fl\u0131 ki\u015fi ba\u015fl\u0131yor. Her yemek h\u0131zl\u0131 bi\u00e7imde t\u00fcketiliyor, sonras\u0131nda yeni yemek servis ediliyor. Men\u00fc tamamland\u0131ktan sonra dua edilerek sofradan kalk\u0131l\u0131yor.<\/p>\n Masa hemen toplan\u0131yor, yeni sofra k\u00e2\u011f\u0131tlar\u0131 seriliyor ve s\u0131rada bekleyen misafirler i\u00e7in yeniden haz\u0131rlan\u0131yor.<\/p>\n \u201cDenizalt\u0131\u201d \u00f6zel sunum olarak biliniyor<\/strong><\/p>\n Misafirlerin doydu\u011fundan emin olmak amac\u0131yla pilav\u0131n alt\u0131na fazladan et konulmas\u0131na \u201cdenizalt\u0131\u201d ad\u0131 veriliyor.<\/p>\n Bu sunum, Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131n dikkat \u00e7eken uygulamalar\u0131ndan biri olsa da tarihinin di\u011fer gelenekler kadar eski olmad\u0131\u011f\u0131 ifade ediliyor.<\/p>\n Yemeklerden bir miktar kald\u0131\u011f\u0131nda israf edilmemesi amac\u0131yla sofradakilere \u201cK\u0131rk lokma yemek laz\u0131m\u201d denildi\u011fi, baz\u0131 ki\u015filerin ise bu ifadeyi \u201ck\u0131r\u0131k lokma\u201d \u015feklinde yorumlayarak son bir lokma ald\u0131\u011f\u0131 anlat\u0131l\u0131yor.<\/p>\n Yemek duas\u0131n\u0131n ard\u0131ndan misafirlere \u00e7ay ikram ediliyor.<\/p>\n Etli d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131 nas\u0131l haz\u0131rlan\u0131yor?<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131n ana yeme\u011fi olan etli pirin\u00e7 pilav\u0131nda pirin\u00e7, dana veya kuzu eti, tereya\u011f\u0131, tuz, karabiber, t\u00fcrl\u00fcbahar, ha\u015flanm\u0131\u015f nohut ve ku\u015f \u00fcz\u00fcm\u00fc kullan\u0131l\u0131yor.<\/p>\n Malzemelerin miktar\u0131 davetli say\u0131s\u0131na g\u00f6re belirleniyor. Y\u00fczlerce veya binlerce ki\u015finin kat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 organizasyonlarda yemekler b\u00fcy\u00fck kazanlarda usta a\u015f\u00e7\u0131lar taraf\u0131ndan haz\u0131rlan\u0131yor.<\/p>\n \u0130lk olarak kuzu veya dana eti ha\u015flanarak yumu\u015fat\u0131l\u0131yor ve pilavda kullan\u0131lmak \u00fczere et suyu elde ediliyor. Baz\u0131 tariflerde etler tereya\u011f\u0131nda kavrularak da haz\u0131rlanabiliyor.<\/p>\n Pirin\u00e7, tuzlu s\u0131cak suda bekletildikten sonra birka\u00e7 kez y\u0131kanarak ni\u015fastas\u0131ndan ar\u0131nd\u0131r\u0131l\u0131yor. B\u00fcy\u00fck kazanlarda eritilen tereya\u011f\u0131na eklenen pirin\u00e7, tane tane olmas\u0131 i\u00e7in \u00f6zenle kavruluyor.<\/p>\n Ard\u0131ndan ha\u015flanm\u0131\u015f nohut ve y\u0131kanm\u0131\u015f ku\u015f \u00fcz\u00fcm\u00fc ilave ediliyor. Et suyu, tuz ve baharatlar\u0131n eklenmesiyle pilav k\u0131s\u0131k ate\u015fte suyunu \u00e7ekene kadar pi\u015firiliyor.<\/p>\n Pi\u015fen pilav bir s\u00fcre dinlendirildikten sonra b\u00fcy\u00fck servis tabaklar\u0131na al\u0131n\u0131yor ve \u00fczerine ha\u015flanm\u0131\u015f veya kavrulmu\u015f et yerle\u015ftirilerek s\u0131cak \u015fekilde ikram ediliyor.<\/p>\n De\u011fi\u015fse de ya\u015fat\u0131lmaya devam ediyor<\/strong><\/p>\n Kentle\u015fme, artan n\u00fcfus, maliyetler ve profesyonel yemek firmalar\u0131n\u0131n yayg\u0131nla\u015fmas\u0131, Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131n haz\u0131rlan\u0131\u015f ve sunum bi\u00e7imlerinde de\u011fi\u015fikliklere yol a\u00e7t\u0131.<\/p>\n Ge\u00e7mi\u015fte sabah saatlerinde ba\u015flay\u0131p \u00f6\u011fleye kadar devam eden yemek ikram\u0131, g\u00fcn\u00fcm\u00fczde organizasyonun program\u0131na g\u00f6re g\u00fcn\u00fcn farkl\u0131 saatlerinde yap\u0131labiliyor.<\/p>\n Mahalle imecesinin yerini b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde yemek \u015firketleri, ortak tabaklar\u0131n yerini ise ki\u015fisel servisler ald\u0131. Ancak d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131n temelindeki bereket, payla\u015fma ve karde\u015flik anlay\u0131\u015f\u0131 varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00fcrd\u00fcr\u00fcyor.<\/p>\n Ayn\u0131 sofrada bulu\u015fan insanlar\u0131n ortak yeme\u011fe ka\u015f\u0131k sallamas\u0131, d\u00fc\u011f\u00fcn sahibinin sevincine ortak olmas\u0131 ve misafirlerin en iyi \u015fekilde a\u011f\u0131rlanmas\u0131, Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131n\u0131 s\u0131radan bir yemek organizasyonundan ay\u0131r\u0131yor.<\/p>\n Konya\u2019n\u0131n ya\u015fayan k\u00fclt\u00fcrel miras\u0131<\/strong><\/p>\n Konya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, \u015fehrin geleneksel sofra k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc, misafirperverli\u011fini ve dayan\u0131\u015fma ruhunu g\u00fcn\u00fcm\u00fcze ta\u015f\u0131yan \u00f6nemli bir miras olarak de\u011ferlendiriliyor.<\/p>\n Haz\u0131rl\u0131k bi\u00e7imleri zamanla de\u011fi\u015fse de d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, Konyal\u0131lar\u0131n sevin\u00e7lerini payla\u015fma ve ayn\u0131 sofrada bir araya gelme gelene\u011finin en g\u00fc\u00e7l\u00fc simgelerinden biri olmaya devam ediyor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Konya\u2019da d\u00fc\u011f\u00fcn, s\u00fcnnet merasimi ve hac d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fc gibi \u00f6zel g\u00fcnlerde misafirlere ikram edilen d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131, yaln\u0131zca etli pirin\u00e7 pilav\u0131ndan olu\u015fmuyor. Yo\u011furt \u00e7orbas\u0131ndan bamya \u00e7orbas\u0131na, irmik helvas\u0131ndan zerdeye kadar belirli bir s\u0131rayla sunulan yemeklerin tamam\u0131 \u201cKonya d\u00fc\u011f\u00fcn pilav\u0131\u201d olarak adland\u0131r\u0131l\u0131yor. Gelenek, de\u011fi\u015fen \u015fartlara ra\u011fmen \u015fehrin k\u00fclt\u00fcrel haf\u0131zas\u0131nda \u00f6nemli yerini koruyor.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":36972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4944],"tags":[12542,12544,12543],"class_list":["post-36971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yemek","tag-asirlik","tag-etli-pirinc-pilavi","tag-konya-dugun-pilavi"],"yoast_head":"\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.merceknet.com\/tr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pilavv.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.merceknet.com\/tr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ppilav.jpg\")
<\/p>\n