Nöbetçi Eczaneler
Konya’nın köklü mutfak kültürünün yaşatılması, yöresel tariflerin tanıtılması ve gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılması amacıyla düzenlenen “Konya Yöresel Yemek Yarışması”, Millet Bahçesi’nde bulunan Konya Büyükşehir Belediyesi Kırkikindi Restoran’da gerçekleştirilen il finaliyle sona erdi.
Konya Büyükşehir Belediyesi ile Selçuk Üniversitesi tarafından “Konya’nın Sofrasında Yarış Var” mottosuyla düzenlenen yarışmanın finalinde, ilçe etaplarında birinci olarak yarışmaya katılma hakkı kazanan 14 yarışmacı hünerlerini sergiledi.
Yoğun heyecana sahne olan il finali iki ayrı oturumda gerçekleştirildi. Yarışmacılar, kendilerine sunulan ana yemek, çorba ve tatlı alternatifleri arasından birer ürün seçerek üç farklı kategoriden oluşan menülerini hazırladı.
Yarışmacıların ortaya çıkardığı menüler; lezzet, sunum, hijyen, özgünlük ve teknik uygulama kriterleri üzerinden alanında uzman jüri üyeleri tarafından değerlendirildi.
Yarışmanın birincisi Zeliha Samur oldu
Jürinin yaptığı değerlendirme sonucunda Zeliha Samur yarışmanın birincisi olurken, Sultan Kalkan ikinci, Fadim Koçak ise üçüncü sırada yer aldı.
Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, yarışmada dereceye giren isimlerin yanı sıra il finalinde mücadele eden 14 yarışmacıya plaketlerini takdim etti.
Başkan Altay, yöresel yemekleri hazırlayarak yarışmaya katılma cesareti gösteren tüm yarışmacıları tebrik etti. Yarışmanın yalnızca yemeklerin değerlendirildiği bir organizasyon olmadığını vurgulayan Altay, etkinliğin Konya mutfağının tanıtılması ve kültürel mirasın korunması açısından önemli olduğunu söyledi.
“Konya, 10 bin yıllık bir gastronomi birikimine sahip”
Konya’nın geçmişi binlerce yıl öncesine uzanan önemli bir gastronomi şehri olduğunu dile getiren Başkan Altay, kentin mutfak kültürünün tarih boyunca farklı medeniyetlerden beslenerek bugünkü zenginliğine ulaştığını ifade etti.
Konya’nın bereketli topraklarında üretilen ürünlerin yüzyıllar içerisinde büyük bir lezzet birikimine dönüştüğünü belirten Altay, şöyle konuştu:
“10 bin yıldır bu bereketli topraklarda üretilen ürünler, mutfaklarda insanların damak tadını adeta çatlatırcasına bir lezzet şölenine dönüşmüş durumda. Ecdadımız, Orta Asya’dan çıktığı yolculukta Orta Asya’daki kültürü, yol boyunca edindiği tecrübeyi ve burada bulduklarını harmanlayarak Selçuklu sarayında Konya’nın gastronomisini şekillendirmiştir. Bizler de bugün yaptığımız etkinliklerle Konya’nın gastronomisini anlatmaya gayret ediyoruz.”
Konya mutfağının tescilli ürün sayısında Türkiye’nin önde gelen şehirleri arasında bulunduğuna dikkati çeken Altay, “Şu anda sayısı 90’ı bulan tescilli ürünümüzle Türkiye’de en çok tescil alan ikinci il durumuna geldik” ifadelerini kullandı.
Konya mutfağı bilinen lezzetlerle sınırlı değil
Konya denildiğinde akla ilk olarak etli ekmek, bamya çorbası ve fırın kebabı gibi güçlü gastronomi ürünlerinin geldiğini belirten Başkan Altay, kentin mutfak kültürünün bu yemeklerden çok daha geniş bir mirasa sahip olduğunu söyledi.
Altay, “Konya’da etli ekmek, bamya çorbası ve fırın kebabı gibi çok baskın gastronomi ürünlerimiz var. İnsanlar Konya’ya geldiklerinde bunları tatmak istiyor. Ancak işin arkasında çok daha büyük bir kültür bulunuyor” dedi.
“Mutfak kültürümüz Matbah-ı Şerif’ten geliyor”
Konya mutfağının Hazreti Mevlana’nın düşünce dünyasıyla da şekillendiğini kaydeden Altay, yemek kültürünün sadece beslenmeyle sınırlı olmadığını, manevi ve kültürel bir yolculuğu temsil ettiğini dile getirdi.
Altay, şunları söyledi:
“Burada mutfak, Hazreti Mevlana’nın ‘Hamdım, piştim, yandım’ ifadesiyle Matbah-ı Şerif’te başlayan bir yolculuktur. Dünyada kendisine türbe yapılan tek aşçı olan Ateşbaz-ı Veli Hazretleri’nin memleketinde bulunuyoruz. Dolayısıyla Konya’nın gastronomisi yalnızca hazırlanan yemeklerden değil, o yemeklerin arkasındaki büyük kültürden oluşuyor.”
Yöresel yemeklerin ekonomik değere dönüşmesi hedefleniyor
Konya’daki yöresel yemeklerin büyük bölümünün evlerde kadınlar tarafından hazırlandığını ifade eden Başkan Altay, bu tariflerin kayıt altına alınmasının, tanıtılmasının ve ekonomik değere dönüştürülmesinin önemine işaret etti.
Yöresel ürünlerin endüstriye kazandırılması ve daha geniş bir pazara ulaştırılması için çalışmalar yürüttüklerini belirten Altay, kamu kurumları, üniversiteler, aşçılar, restoran sahipleri ve üreticilerin ortak hareket etmesi gerektiğini söyledi.
Altay, “Yemeklerimiz çoğunlukla evlerimizde hanım kardeşlerimiz tarafından yapılıyor. Biz bu yemekleri endüstriye dönüştürmek, bir pazar oluşturmak için gayret sarf ediyoruz. Ancak bu sadece bizim gayretimizle olmaz. Onun için bu yarışmayı çok önemli ve kıymetli buluyorum” diye konuştu.
“Finalistler çok güzel işler çıkardı”
İl finaline katılan 14 yarışmacının başarılı menüler hazırladığını dile getiren Altay, Selçuk Üniversitesi ile yürütülen gastronomi çalışmalarının devam edeceğini belirtti.
Başkan Altay, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Bugün finalde 14 yarışmacımız çok güzel işler çıkardı. Kendilerini tebrik ediyorum. İnşallah Selçuk Üniversitemizle birlikte bu yolculuğa devam edeceğiz. Konya’ya geldiğinizde gönlünüz doyar. Çünkü burası Hazreti Mevlana’nın şehridir. Çünkü burası Selçuklu’nun darülmülküdür.”
Konya’nın Selçuklu saray kültüründen gelen önemli bir mutfak birikimine sahip olduğunu ifade eden Altay, kadim coğrafyada yetiştirilen ürünlerin sevgi ve emekle sofralara taşındığını söyledi.
Altay, “Burada saray kültüründen kalma, bu kadim coğrafyada yetişmiş ürünler aşkla, muhabbetle Matbah-ı Şerif’te ve mutfaklarda hayat bulur. Emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi.
Aşçılara, restoranlara ve Selçuk Üniversitesine teşekkür
Başkan Altay, Konya gastronomisinin tanıtılmasına katkı sunan aşçılara, restoran işletmecilerine ve akademisyenlere teşekkür etti.
Yarışmanın düzenlenmesinde Selçuk Üniversitesinin önemli katkı sağladığını belirten Altay, “Konya’nın gastronomisine katkı sunan aşçılarımız ve restoran sahiplerimiz var. Onlara çok teşekkür ediyorum. Özellikle Selçuk Üniversitemize teşekkür ediyoruz. Bu yolculukta bizi yalnız bırakmadılar” ifadelerini kullandı.
Başkan Altay ayrıca jüri üyeleri Nevin Halıcı, Saime Yardımcı ve Emre Akkor başta olmak üzere organizasyona destek veren herkese teşekkür etti.
Nevin Halıcı: “Yapılan yarışmaların en kalitelisiydi”
Yarışmanın jüri üyeleri arasında yer alan, Konya mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan Nevin Halıcı da organizasyonun oldukça başarılı geçtiğini söyledi.
Konya Büyükşehir Belediyesinin yöresel yemeklerin yaşatılmasına yönelik çalışmalarından memnuniyet duyduğunu ifade eden Halıcı, yarışmanın hazırlık ve değerlendirme sürecinin özenli şekilde yürütüldüğünü belirtti.
Halıcı, “Belediyemizin böyle bir yarışma yapmasından çok memnun oluyorum. Bu yarışma, şimdiye kadar yapılan yarışmaların bence en kalitelisiydi. Bu sefer gerek anket formları gerek diğer çalışmalar çok güzel hazırlanmış. Daha güzel işler yapılmasını bekleyerek Büyükşehir Belediyemizi kutluyorum” dedi.
Yarışmacılardan organizasyonun devam etmesi talebi
Yarışmaya katılan isimler de Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay’a, Selçuk Üniversitesine, jüri üyelerine ve organizasyonda emeği geçenlere teşekkür etti.
Yarışmacılar, yöresel yemeklerin tanıtılmasına katkı sunan bu tür etkinliklerin devam etmesini istediklerini belirtti. Katılımcılar, yarışmanın hem unutulmaya yüz tutmuş tariflerin yeniden gündeme gelmesini sağladığını hem de Konya mutfağının zenginliğini geniş kitlelere gösterdiğini ifade etti.
Amaç, gastronomi mirasını gelecek nesillere aktarmak
“Konya Yöresel Yemek Yarışması”, şehrin farklı ilçelerinde yaşatılan özgün yemeklerin tespit edilmesi, tariflerin kayıt altına alınması, yöresel lezzetlerin tanıtılması ve Konya’nın gastronomi turizmindeki konumunun güçlendirilmesi amacıyla düzenlendi.
İlçe etaplarından başlayan yarışma süreci, 14 yarışmacının katıldığı il finaliyle tamamlandı. Organizasyonla birlikte Konya mutfağının yalnızca bilinen yemeklerden oluşmadığı, ilçelere ve yerleşim yerlerine göre farklılaşan geniş bir yemek kültürüne sahip olduğu bir kez daha ortaya konuldu.
Konya Büyükşehir Belediyesi ile Selçuk Üniversitesinin, yöresel tariflerin korunması ve şehrin gastronomi değerlerinin tanıtılması amacıyla ortak çalışmalarını sürdürmesi bekleniyor.