Nöbetçi Eczaneler
Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) “Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Mart 2026” bültenine göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı mart ayında yıllık bazda gerilerken, içme sütü, yoğurt, ayran-kefir ve inek peyniri üretiminde artış kaydedildi. Martta ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 0,8 azalarak 1 milyon 7 bin 179 ton oldu. Ocak-mart döneminde ise toplanan inek sütü miktarı yıllık bazda yüzde 0,5 düşüşle 2 milyon 841 bin 129 ton olarak gerçekleşti.
Mart ayında süt ürünleri üretiminde genel olarak artış eğilimi öne çıktı. Geçen yılın aynı ayına göre içme sütü üretimi yüzde 10,5 artarak 164 bin 354 tona, yoğurt üretimi yüzde 9,6 artarak 114 bin 879 tona, ayran ve kefir üretimi yüzde 19,2 artarak 83 bin 696 tona yükseldi. İnek peyniri üretimi de yüzde 3,1 artışla 73 bin 457 tona çıktı. Buna karşılık tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 1,3 azalarak 9 bin 430 tona geriledi.
Ocak-mart döneminde de ürün bazında artışlar sürdü. Yılın ilk üç ayında içme sütü üretimi yüzde 6,4, yoğurt üretimi yüzde 10,3, ayran ve kefir üretimi yüzde 10,8, inek peyniri üretimi yüzde 2,7 arttı. Aynı dönemde tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,2 azaldı.
Aylık değişimde ise mart ayında güçlü bir toparlanma görüldü. Şubatta 888 bin 262 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, martta yüzde 13,4 artarak 1 milyon 7 bin 179 tona çıktı. İçme sütü üretimi de şubattaki 138 bin 131 ton seviyesinden martta yüzde 19 artışla 164 bin 354 tona yükseldi.
Mart 2026’da toplanan inek sütü ve üretilen süt ürünleri
| Ürün | Mart 2025 | Mart 2026 | Yıllık değişim | Ocak-Mart 2025 | Ocak-Mart 2026 | Yıllık değişim |
| Toplanan inek sütü | 1.015.633 ton | 1.007.179 ton | %-0,8 | 2.854.315 ton | 2.841.129 ton | %-0,5 |
| İçme sütü | 148.689 ton | 164.354 ton | %10,5 | 432.457 ton | 459.920 ton | %6,4 |
| Yoğurt | 104.798 ton | 114.879 ton | %9,6 | 312.924 ton | 345.137 ton | %10,3 |
| Ayran ve kefir | 70.229 ton | 83.696 ton | %19,2 | 218.820 ton | 242.485 ton | %10,8 |
| İnek peyniri | 71.271 ton | 73.457 ton | %3,1 | 207.570 ton | 213.257 ton | %2,7 |
| Tereyağı ve sadeyağ | 9.551 ton | 9.430 ton | %-1,3 | 27.147 ton | 27.089 ton | %-0,2 |
Ürün bazında görünüm
| Ürün | Mart ayındaki görünüm | Ocak-mart dönemindeki görünüm |
| Toplanan inek sütü | Yıllık bazda sınırlı düşüş yaşandı. Martta 1 milyon 7 bin 179 ton süt toplandı. | İlk çeyrekte geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,5 azalış kaydedildi. |
| İçme sütü | Yıllık yüzde 10,5 artışla 164 bin 354 tona çıktı. | İlk çeyrekte üretim yüzde 6,4 artarak 459 bin 920 tona yükseldi. |
| Yoğurt | Martta yüzde 9,6 artış görüldü. | Ocak-mart döneminde yüzde 10,3 artışla 345 bin 137 ton üretildi. |
| Ayran ve kefir | Martta en yüksek yıllık artış yüzde 19,2 ile bu grupta gerçekleşti. | İlk çeyrekte yüzde 10,8 artışla 242 bin 485 tona ulaştı. |
| İnek peyniri | Martta yüzde 3,1 artışla 73 bin 457 ton üretildi. | İlk çeyrekte yüzde 2,7 artış kaydedildi. |
| Tereyağı ve sadeyağ | Martta yüzde 1,3 düşüş yaşandı. | İlk çeyrekte yüzde 0,2 ile sınırlı azalış görüldü. |
Grafik: Toplanan inek sütü miktarı
Bültendeki grafikte, toplanan inek sütü miktarının 2024 Mart-2026 Mart dönemindeki seyri gösteriliyor. Grafikte öne çıkan etiketli değerler şöyle:
| Dönem | Toplanan inek sütü miktarı |
| Mart 2024 | 1 milyon 21 bin 987 ton |
| Mart 2025 | Yaklaşık 1 milyon 16 bin ton |
| Şubat 2026 | 888 bin ton |
| Mart 2026 | 1 milyon 7 bin ton |
Grafiğe göre, şubat ayında 888 bin ton seviyesine gerileyen toplanan inek sütü miktarı, martta yeniden 1 milyon tonun üzerine çıktı. Böylece aylık bazda belirgin toparlanma yaşandı.
Grafik: İçme sütü üretim miktarı
Bültendeki ikinci grafikte içme sütü üretiminin 2024 Mart-2026 Mart dönemindeki seyri yer aldı. Grafikte görülen etiketli değerler şöyle:
| Dönem | İçme sütü üretimi |
| Mart 2024 | 140 bin ton |
| Mart 2025 | 149 bin ton |
| Şubat 2026 | 138 bin ton |
| Mart 2026 | 164 bin ton |
İçme sütü üretimi, şubattaki 138 bin ton seviyesinden martta 164 bin tona yükselerek aylık bazda güçlü artış gösterdi. Mart 2026’daki seviye, grafikte işaretlenen Mart 2024 ve Mart 2025 değerlerinin de üzerinde gerçekleşti.
Bülten kapsamı
TÜİK açıklamasına göre istatistikler, çiğ sütü girdi olarak kullanan, “süthane işletmeciliği” ve “peynir imalatı” alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinin tamamına aylık olarak uygulanan anket çalışmasından elde ediliyor. Anket kapsamına dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler dahil edilmiyor. İçme sütü üretimi ambalajlı sade ve katkılı sütleri; ayran ve kefir üretimi sade ve çeşnili/aromalı ürünleri; yoğurt üretimi ise sade, süzme ve çeşnili/aromalı yoğurtları kapsıyor. Bir sonraki haber bülteninin 12 Haziran 2026’da yayımlanacağı bildirildi.