Nöbetçi Eczaneler
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın başlattığı, Sağlık Bakanlığı’nın da destek verdiği Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası’nda pilot il Konya oldu. Daha sağlıklı ekmek tüketiminin yaygınlaştırılmasını amaçlayan çalışma kapsamında, yeni ekmek formülasyonu için Ar-Ge ve üretim süreci tamamlandı.
Kampanya doğrultusunda Konya’da çok sayıda kurumla iş birliği yapılırken, yeni ekmek için araştırma ve üretim denemeleri Eksun Gıda Konya Fabrikası’nda gerçekleştirildi. Yaklaşık 1,5 yıl süren süreçte üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yürütüldü.
Bakanlık tarafından geliştirilen projeyle ekmeğin besin değerinin artırılması ve daha sağlıklı hale getirilmesi amaçlanıyor. Bu kapsamda fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi planlanıyor. Ayrıca ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanımının kaldırılması hedefleniyor.
“Sürece teknik katkı sağladık”
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin değerlendirmesinde Tarım ve Orman Bakanlığı öncülüğünde yürütülen çalışmalara teknik katkı sunduklarını belirtti. Özkan, yeni ekmek projesinin toplum sağlığı açısından önemli bir adım olduğunu ifade ederek, bu sürecin parçası olmaktan memnuniyet duyduklarını kaydetti.
İlk durak kamu yemekhaneleri olacak
Pilot uygulamanın ardından yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılması, daha sonra ise Türkiye geneline yaygınlaştırılması hedefleniyor. Yetkililer, kampanyanın sağlıklı beslenme alışkanlıklarının gelişmesine katkı sunmasını bekliyor.
Konya’da başlatılan bu uygulamanın, hem üretim standartlarının geliştirilmesi hem de vatandaşın daha besleyici ekmeğe erişiminin artırılması açısından örnek bir model oluşturması amaçlanıyor.